Mestarit ja kotiäidit käyttävät keitossa ghee-kermaa, kermaa ja monia kasviöljylajikkeita. Ja jokaisella näistä öljyistä on omat ominaisuudet käytössä, samoin kuin yksittäiset arvokkaat ominaisuudet.
Valitse resepti
Öljyjen kuningas on ghee ghee, joka saadaan haihduttamalla vettä ja kiinteitä maidon hiukkasia korkeimman luokan voista. Tällainen öljy on erittäin hyödyllinen kaikille ihmisille, myös niille, jotka eivät kestä laktoosia. Kuumennettuna gi ei vapauta syöpää aiheuttavia aineita eikä pala, mikä tarkoittaa, että siitä ei tule myrkyllistä. Se säilyttää parantavat ominaisuutensa minkä tahansa lämpökäsittelyn aikana, joten voit keittää mitä tahansa ruokia siinä. Ghee on arvokas hyödyllinen tuote, joka ravitsee luuytintä ja hermokudosta sekä kehon ohuita kudoksia. Keho imee kaverin paljon paremmin kuin mikään vihannes tai voi.
Tavallinen voi sisältää useimmissa tapauksissa erilaisia epäpuhtauksia, makeisrasvoja, arominvahventeita, mikä edistää kolesterolin kertymistä kehossa. Se on melko korkeakalorinen, joten sitä ei suositella käytettäväksi ihmisille, jotka kärsivät ylipainosta. Voita käytetään useimmiten ruoanlaitossa leipomotuotteiden valmistuksessa. Voissa leipominen saa herkän makean maun ja miellyttävän aromin.
Kasviöljyt vievät valtavan osan ravintoöljyjen luettelosta. Ne ovat hienostuneita ja puhdistamattomia, hajunpoistajia, kylmä- ja kuumapuristettuja, samoin kuin puristusmenetelmällä valmistettuja ja jäädytettyjä.
Puhdistettu öljy saadaan puhdistamalla epäpuhtauksista, sillä on vaalean läpinäkyvä keltainen väri ja hieno tuoksu. Tällaista öljyä varastoidaan pitkään jopa avoimessa pullossa ja valossa. Sitä käytetään paistamiseen ja muihin lämpökäsittelyihin. Yleisimpiä puhdistettuja öljyjä ovat auringonkukka, maissi, soija, kookos. Näistä suosituin on auringonkukka, ja hyödyllisin on kookospähkinä.
Raakaöljyllä on tummempi väri ja havaittava rikas tuoksu. Tämä öljy ei ole puhdistettu rasvahapoista, joten se sisältää enemmän vitamiineja ja ravintoaineita. Niitä maustetaan salaateilla ja kylmillä ruokia. Sen lämmittäminen on ehdottomasti kielletty, koska se alkaa vapauttaa terveydelle vaarallisia syöpää aiheuttavia aineita. Puhdistamaton öljy tulee varastoida pimeässä ja suljetussa pullossa.
Oliiviöljy voidaan puhdistaa ja puhdistaa. Sitä käytetään paistamiseen missä tahansa muodossa eikä se vapauta syöpää. Oliiviöljy on ihanteellinen niille, jotka haluavat laihtua, koska se antaa kylläisyyden tunteen ja vähentää nälän tunnetta. Tämä öljy on jumalallinen naisille, se sisältää monityydyttymättömiä happoja, jotka parantavat lisääntymistoimintoa, ja myös uudistava vaikutus.
Maissiöljy soveltuu parhaiten paistamiseen, koska sillä on korkea palamislämpötila. Tämä on ainoa öljy, joka sisältää fosfatiiteja, jotka parantavat aivojen ja koko hermoston toimintaa, vähentävät väsymystä ja stressiä.
Sinappiöljyä ei käytetä usein elintarviketeollisuudessa sen ominaishajun vuoksi. Vaikka kokit sanovat, että sinappiöljy on täydellinen leipomiseen. Sen päällä olevasta taikinasta tulee rehevä, pehmeä ja se ei käänny pitkään pitkään. Sinappiöljy on erittäin hyödyllinen aikuisille ja lapsille, koska sillä on immunostimuloiva ja bakterisidinen vaikutus, sitä käytetään lääkkeenä.