Tomaatit eivät ole kypsiä? Älä huolestu, koska ne voivat osoittautua erinomaiseksi vitamiinikastiketta talveksi. Suola vihreät tomaatit valkosipulin ja yrttien kanssa, sinappi tai lisää sekoitettua salaattia ja nauti luonnollisesta terveellisestä ruoasta erityisen kylminä vuoden päivinä.
Valitse resepti
Vihreiden tomaattien suolaaminen valkosipulin ja pippurin kanssa
ainesosat:
- 1 kg pieniä vihreitä tomaatteja;
- 10 palkoa kuumaa vihreää pippuria;
- 15 suurta valkosipulinkynsiä;
- 100 g lehti selleriä, persiljaa, korianteria ja tilliä;
- hieno suola.
Leikkaa tomaatista varret ja leikkaa hedelmät tässä paikassa poikittain, syvyyden keskelle. Avaa vihannekset hieman ja ripottele runsaasti suolaa sisälle. Pilko paprikat ja kaikki vihannekset erittäin hienoksi, kuori ja murskaa valkosipuli ja sekoita kaikki huolellisesti. Täytä tomaatit tuloksena olevalla seoksella, laita ne lähellä toisiaan lasipurkkiin, sulje kansi ja aseta viileään paikkaan ilman valoa 10 päivän ajaksi.
Suolattuja vihreitä tomaatteja sinapilla
ainesosat:
- 2 kg vihreitä tomaatteja;
- 100 g sinappijauhetta;
- 60 g hienoa suolaa;
- 15 g sokeria;
- 10 herneenpaprikaa;
- 7 herneen maustepippuria;
- 6 laakerinlehteä;
- 4 valkosipulinkynsiä;
- 30 g tilliä;
- 20 g piparjuurijuuria;
- puoli pieni pallo kuumaa punaista pippuria.
Kaada kolmen litran purkin molempien paprikoiden pippurikuoren, 20 g sinappijauheen pohjaan, laita laakerinlehdet, kuuma pippuri, piparjuurijuuri ja tilli. Poista kuoret valkosipulinkynsiä, leikkaa ne paloiksi ja aseta yksi jokaiseen tomaattiin lävistämällä se kapealla veitsellä varren kiinnityskohtaan.
Laita hedelmät valmistettuihin lasisäiliöihin mausteiden tyynylle. Liuota suola ja sokeri 400 ml: aan kylmää vettä ja kaada vihannekset, nesteen tulee päästä astioiden reunoihin. Huuhtele pala tiheää puhdasta kangasta kiehuvalla vedellä, väännä se ulos ja peitä tomaatit peittämällä kangas suolaveteen. Päällystä se jäljellä olevan sinapin päälle suljetulla kerroksella.
Aseta purkki kuormalavalle ja jätä huoneenlämpötilaan. 2-3 päivän kuluttua neste muuttuu sameaksi ja sen pinnalle ilmestyy vaahtoa, mikä tarkoittaa, että käymisprosessi on alkanut. Liota suolakurkkua vielä 10 päivän ajan, vedä sitten kangas varovasti, sulje astiat löysällä kansi ja laita jääkaapissa 2 viikkoa.