Kalvossa paistettu kala on yksi terveellisimmistä ruuista. Sen lisäksi, että se sisältää runsaasti keholle välttämättömiä mineraaleja, vitamiineja ja tyydyttymättömiä rasvahappoja, myös samanlainen valmistusmenetelmä säästää kaikkia näitä aineita. Lisäksi folion käyttö ei tarkoita suurta määrää öljyä, mikä tarkoittaa, että kalat ovat paitsi aromaattisia ja maukkaita, myös ravinnollisia.
Valitse resepti
Tarvitset
- - kalat;
- - sitruuna;
- - oliiviöljy;
- - suola, mustapippuri, muut mausteet;
- - rosmariini, timjami, sitruunamelissa;
- - jogurtti tai jogurtti;
- - sipulit, tomaatit ja porkkanat;
- - kuiva valkoviini;
- - riisi;
- - tilli.
Käyttöohje
1
Jotta lopulta saadaan maukas ja terveellinen ruokalaji, suosittele tuoretta kalaa tai jäähdytettyä. Kun ostat kokonaan ruhon, kiinnitä huomiota hajuun, säleikköjen väriin, jonka tulisi olla kirkkaan viininpunainen, samoin kuin silmien läpinäkyvyyteen. Tuoreen kalan iho on peitettävä pienellä läpinäkyvällä limalla. No, liha pihissä pihveissä on tasainen ilman tahroja ja paljon verta. Muista, että kalan säilyttäminen jääkaapissa, jos sitä ei ole jäädytetty, ei ole sen arvoista pitkään aikaan - tällainen tuote pilaantuu nopeasti, ja vielä enemmän, että et voi pestä sitä ennen, mutta ruho on tarpeen suoletta.
2
Valitse keittoprosessissa kalat oikein mausteet. Musta tai valkoinen jauhettu pippuri, maustepippuri, timjami, rosmariini, fenkoli, sitruunamelissa, basilika ja sahrami yhdistetään parhaiten siihen - nämä mausteet soveltuvat kalan paistamiseen. Folioon voidaan lisätä myös erilaisia vihanneksia: sipulit, porkkanat, tomaatit, parsa, perunat, kukkakaali ja savikaali, makeat ja kuumat paprikat.
3
Käytä marinaadina sitruunamehua ja mausteita - sopivin vaihtoehto. Voit myös kestää kalaa valkoisessa kuivassa muodossa, soijakastike, makeuttamaton jogurtti, smetana tai yksinkertaisesti mausteissa ja suolassa, aromaattisissa yrtteissä. Sinun ei tarvitse suolakurkkua pitkään aikaan - kalaliha on niin herkkä, että se riittää seisomaan 15 minuuttia.
4
Helpoin tapa keittää kalaa on leipoa se kokonaan foliossa vihannesten kanssa. Tätä reseptiä varten soveltuvat ristirutto, karppu, karppi, dorada tai meriahven, kummeliturska. Valitse vain liian suuri ruho, jotta se voidaan kääriä helposti folioon. Suolista kalat, poista varmuuden vuoksi kynät, leikkaa tarvittaessa pää ja häntä, poista evät ja pese se huolellisesti juoksevan veden alla. Hiero ruho lautasliinalla ja kuivaa suolalla, mustalla pippurilla, kaada 1 sitruuna mehun päälle ja anna sen marinoitua valmistellessaan vihanneksia.
5
Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Ota kaksi kulhoa. Kaada kiehuvaa vettä yhteen ja kylmää vettä toiseen. Tee tomaattien leikkaus ristin muodossa ja kasta ne ensin kulhoon kuumaa vettä, sitten kylmästä. Kuori on heti helppo puhdistaa. Leikkaa kuoritut tomaatit ympyröiksi. Ota folio, aseta se leivonnaiselle ja rasvaa kasviöljyllä. Laita sipulia ja sitruunaa pohjalle. Aseta kala päälle, aseta sitten kerros hienonnettuja vihreitä, tomaattia, sipulia ja sitruunaa. Ripottele päälle oliiviöljyä. Kääri folio tiiviisti käärimällä kalat useita kertoja. Laita uuniin, esilämmitetty 180 ° C: seen, ja paista puoli tuntia. 5-10 minuuttia ennen kypsennystä folio voidaan leikata ylhäältä, jotta vihannekset ruskistuvat. Tarjoa koko kala lautaselle suoraan folioon. Keitetty riisi sopii koristeeksi.
6
On parempi keittää lohi, lohi ja muut punaiset kalat uunissa pihveillä, kukin käärellä erilliseen arkkiin. Puhdista ne vaa'oista, mutta älä poista ihoa. Pese ja kuivaa jokainen pala lautasliinalla. Ripottele suolalla ja mustalla pippurilla, marinoi sitruunamehussa pienellä oliiviöljyllä ja suosikki mausteilla. Marinaadina voit käyttää myös 3-4 rkl. ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä jokaista pihvi kohden, mutta pidä kalaa siinä enintään 10 minuuttia. Laita sitten palat folioon, laita sitruunan ympyrä päälle, kääri varovasti ja paista omassa mehussa noin 20 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa.
7
Dorado ja meriahven ovat hyviä jogurttikastikkeessa. Tähän valmisteeseen sekoitetaan 3 rkl. rkl makeuttamatonta jogurttia, 1 tl tomaattipastaa, 1 murskattua valkosipulinkynsiä, 1 tl raastettua inkivääriä, ripaus paprikaa, punaista pippuria, suolaa ja kardemummaa. Päällystä esivalmistetut kalat tällä marinaadilla, kääri folioon ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen, 30 - 40 minuuttia, doradon koosta riippuen. Tarjoile salaattina tuoreita yrttejä ja vihanneksia sekä sitruunaviipaleita. Muuten, jos laitat kalat jogurttimarinaadiin parsan oksille, saat lopulta lempeän ja terveellisen lisukkeen.
8
Paista täytetyt kalat folioon, jotta et tarvitse huolehtia lisukkeesta. Keitä riisi ennen kuin se on keitetty suolavedessä. Parasta on käyttää villiä, koska se ei muutu puurona leivonnassa, ja se sisältää vain paljon vitamiineja ja ravinteita. Lisää pieneen määrään oliivia tai voita, hienonnettu paprika ja porkkanat pieniksi kuutioiksi, sekoita sitten ne riisin kanssa. Puhdista, pese ja kuivaa kala, raasta se ulkopuolelta ja suolalla, aloita riisin kera vihanneksilla ja leikkaa vatsan reunat hammastikulla. Siirrä täytetyt kalat foliolevylle, pippurille, purista siihen puolikas sitruunamehu, kaada siihen 1 tl oliiviöljyä, kääri folio ja keitä uunissa noin puoli tuntia.
9
Tarjoile pöydässä foliosta paistettu kala haudutettujen, paistettujen tai tuoreiden vihannesten, runsaasti vihannesten kanssa. Leivonnaiset tai keitetyt perunat, ilmaperunamuus, riisi sopivat koristeeksi. Ja jotta ruoasta tulee vielä herkullisempaa ja hienostuneempaa, valmista valkoinen kastike, joka perustuu jogurttiin tai jogurttiin. Sekoita se vain sitruunamehun, hienonnetun tuoreen tillin, basilikanvihannesten, vähän oliiviöljyä, ripauksen valkoista pippuria ja 2 valkosipulinkynsiä läpi puristimen läpi. Jäähdytä valmis kastike jääkaapissa ja tarjoile sitten valmiiden kalojen kanssa.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos sinulla ei ole sitruunamehua tai viiniä kädessä ja haluat lisätä happea happamaan kalaan, voit käyttää tavallista smetanaa tai kefiriä. Sekoita ne vain yrtteihin ja mausteisiin ja päällystä sitten siivut tai koko ruho tällä kastikkeella. Kääri folioon ja anna 20 minuutin ajan liota kaloja. Ja sitten kokki.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Höyrytettyä kalaa yrtteillä