Sianlihan kylkiluut - luun lihapalat, joissa on paksu rasvakerros, jonka avulla sianliha pysyy paitsi mehukas, mutta myös imee kiitollisena erilaisia makuja. Marinade on loistava tapa antaa tällaisille kylkiluille henkeäsalpaava maku erilaisten mausteiden ja mausteiden avulla. Sekä sianlihan kylkiluiden klassisesta marinaadista että eksoottisista resepteistä on monia muunnelmia.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Klassinen grillimarinaadi:
- ¾ kupillinen vettä;
- 250 g tomaattikastiketta;
- ¼ kuppi 9% etikkaa;
- ¾ kuppi ruskeaa sokeria;
- ¾ kuppi sinappia;
- ¾ kuppi hienonnettua valkosipulia;
- 1 kg sianlihan kylkiluita
- Havaijin sianlihan kylkiluut:
- 1 kg sianlihan kylkiluita;
- ½ kuppi soijakastike;
- ¾ kuppi ruskeaa sokeria;
- ½ kuppi keitetyt viinit;
- 1 tl suolaa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- pala tuoretta inkiväärijuuria, joka on 5 cm pitkä;
- ¾ kuppiketsuppi.
- Oranssit kylkiluut:
- 1 kg sianlihan kylkiluita;
- ¼ kuppi tuoretta appelsiinimehua;
- ¼ kuppi soijakastike;
- ¼ cup ruskeaa sokeria;
- 1 tl kumina siemeniä.
- Hedelmämarinaadi:
- 1 kg sianlihan kylkiluita;
- ¼ kuppi ananasmehua;
- ¼ kuppia mangomehua;
- ¼ kuppi limemehua;
- ¼ tl kalkkikuori;
- 1 rkl hunajaa;
- pala tuoretta inkiväärijuuria, joka on 5 cm pitkä;
- 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.
- Karibian marinaatti:
- 1 kg sianlihan kylkiluita;
- 1 skotlantilainen chili pippuri;
- nippu vihreää sipulia
- ½ tl kanelia;
- ½ tl muskottipähkinää;
- ½ tl suolaa
- 1 rkl hunajaa;
- 1 kuppi ananasmehua;
- 1 sitruuna.
Käyttöohje
1
Klassinen grillimarinaadi
Sekoita kattilassa tomaattikastike veden ja etikan kanssa, lisää sokeri, sinappi ja valkosipuli. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 5-10 minuuttia. Anna jäähtyä. Laita sianlihan kyljet astiaan tai lasikulhoon, kaada marinadi niin, että se peittää jokaisen kylkiluun kaikilta puolilta. Peitä astia kannella tai tarttuvalla kalvolla. Pane jääkaappiin 2–4 tunniksi.
2
Havaijin sian kylkiluut
Kuori inkiväärijuuri ja raasta se ohuella raastimella, ohjaa valkosipulinkynsi valkosipulinpuristimen läpi. Sekoita ketsuppi muovi- tai lasikulhoon viinin ja soija etikan kanssa, lisää sokeri, inkivääri, suola ja valkosipuli. Sekoita hyvin. Laita sianlihan kylkiluut, sekoita marinaatti uudelleen niin, että se peittää kumpikin kylkiluun. Peitä astia kannella tai tarttuvalla kalvolla. Pane jääkaappiin 2–4 tunniksi.
3
Oranssi kylkiluut
Kaada vastapuristettu appelsiinimehu vetoketjullinen pussi, lisää soijakastike, kuminan siemenet ja sokeri. Pane kylkiluut, sulje vetoketju ja ravista pussi hyvin. Pane jääkaappiin 4-6 tunniksi.
4
Hedelmämarinaadi
Yhdistä ananas, mango ja limemehu. Kuumenna lusikallinen hunajaa höyryllä ja kaada mehuun. Kuori ja raasta inkiväärijuuri, lisää kuori ja kasviöljy. Laita sianlihan kylkiluut marinaadiin, peitä marinadesäiliö kannella tai tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaappiin 12 tunniksi.
5
Karibian marinadi
Poista kuumat paprikat siemenistä ja väliseinistä. Käytä käsineitä paprikan leikkaamiseen. Viipaloi paprika renkaisiin. Hienonna myös vihreä sipuli. Purista mehu sitruunasta. Pidä hedelmiä mikroaaltouunissa 10-20 sekuntia, jotta lisää mehua tulee ulos siitä. Jos sinulla on paksua hunajaa, lämmitä se nestemäiseksi. Kaada hunaja, sitruunamehu ananasmehun kulhoon, laita mausteet, vihreä sipuli ja paprikat. Irrota käsineet poistamalla kylkiluut ja hiero ne marinaadilla. Laita astiaan. Sulje kansi, laita jääkaappiin ja marinoi 6–12 tuntia.