Mangoa voi ostaa monista kaupoista, mutta harvat tietävät kuinka valita se. Jotta ensimmäisestä tutustumisesta eksoottisiin hedelmiin tulee miellyttävä, noudata yksinkertaisia sääntöjä.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Kun valitset sikiötä, älä koskaan keskity ihon väriin. Esimerkiksi Kiinassa kasvatetaan mangoja, joiden väri kypsässä tilassa on jotain harmaan ja vihreän välillä. Lisäksi koko hedelmän pinta sirotellaan täpillä, mutta maku on erinomainen, ei huonompi kuin intialaiset hedelmät. Toisaalta kirkkaanpunaiset hedelmät voivat olla täysin mauttomia ja olematta mehukkaita.
2
Tuoksu hedelmä. Jos hedelmät eivät haise lainkaan, etsi paikka, jossa kanta oli, ja hengitä. Mango haisee usein neuloista, joskus sen aromia verrataan tärpättiiniin. Muista, että pistävä haju on ominaista vain joillekin lajikkeille. Valinta- ja parannusprosessissa tuotetaan hedelmiä, jotka eivät läheskään tunne tätä hajua ja jättävät vain makeat tuoksuvia muistiinpanoja. Jos tunnet selvästi sikiöstä lähtevän hapan hajun, niin se alkoi huonontua.
3
Ota sikiö käsiisi, sen tulisi olla joustava, sen pintaa ei saa vahingoittaa tai hajottaa. Älä osta mangoja, joissa on märkä iho, tämä voi tarkoittaa, että hedelmien eheys vahingoittuu, mehu valuu ulos ja ne alkavat huonontua. Älä myöskään valitse mangoja, joiden pinnalla on aukkoja, hedelmäkuidut tuhoutuvat niiden alla, ja hedelmät ovat nopeutetussa pilaantumisprosessissa. Mangokuori kertoo myös hedelmän iästä - jos se on hidas, ryppyinen, hedelmä on ”tunkkainen”, se menettää jo kosteutta, tällainen hedelmä ei ole mehukas. Lisäksi ylikypsissä mangoissa on erittäin kovia ja karkeita kuituja, ne pilaavat hedelmien maun kokonaisvaikutelman.
4
Hedelmien itsensä ei pitäisi olla kovia - tämä on selvä merkki siitä, että hedelmät eivät ole kypsyneet. Mutta mangon ei pitäisi myöskään olla kovin pehmeää. Keskiväli on tärkeä, on parempi ostaa tiheä hedelmä, jolla on ehjä iho, kääri se kotona paperilla, ja se "saavuttaa" huoneenlämpötilassa. Älä säilytä mangot jääkaapissa. Aseta se pimeään paikkaan.