Se tapahtuu, että tuore liha tuoksuu ei kovin mukavasti. Tämä tapahtuu useista syistä. Esimerkiksi murrosikäisen uroksen lihalla on usein epämiellyttävä haju. Tai eläintä voitaisiin hoitaa joillakin hajuisilla lääkkeillä. Liha voi myös muuttua ”hajuiseksi” karjarehujen lisäaineiden vaikutuksesta. Nämä hajut voivat vahvistaa kypsennettäessä ja pilata valmiin ruuan. Jos olet varma lihan laadusta ja suunnittelet sen keittämistä, yritä poistaa epämiellyttävä tuoksu improvisoitujen keinojen avulla.
Valitse resepti
Tarvitset
- - suola;
- - kaliumpermanganaatti;
- - pöytäetikka tai sitruunahappo;
- - sokeri;
- - vesi;
- - kimppu tuoksuvia mausteita;
- - sipulia tai valkosipulia;
- - juoma sooda;
- - puuhiili tai aktiivihiili;
- - suola, pippuri;
- - sinappi;
- - kamomian keittäminen.
Käyttöohje
1
Huuhtele liha voimakkaalla suolaliuoksella. Se valmistetaan nopeudella noin 100 g suolaa litraa vettä kohti.
2
Liota lihaa 2 tuntia heikossa liuoksessa tavallista kaliumpermanganaattia (hieman vaaleanpunaista).
3
Pane liha 20-30 minuutiksi happamaan veteen. Voit käyttää pöytäetikkaa tai sitruunahappoa.
4
Käyttö aromaattisten mausteiden - rosmariini, timjami, korianteri, basilika - valmistuksessa. Hienoksi hienonnettu sipuli tai murskattu valkosipuli piilottaa hajun täydellisesti.
5
Suolaliha pehmenemismarinaadilla (hapan).
6
Keitä lihaa ensin 20 minuuttia yhdessä vedessä, siirrä makeaseen veteen ja jatka keittämistä.
7
Huuhtele liha liuoksella ruokasoodaa. Aseta sitten 5 minuutiksi heikkoon happamaan liuokseen.
8
Kun keitat astiassa, lisää pari pala hiiltä (jota myydään kaupoissa) tai 2 tablettia aktiivihiiltä kotilääkekaapista. Jos keität lihaa muulla tavalla (paista tai hauduta), pilkkoa se, laita pannuun ja lisää hiiltä. Täytä kylmällä vedellä ja anna 2-3 tunniksi. Sen jälkeen voit valmistaa ruokaa pelkäämättä vieraita hajuja.
9
Hiero lihapala molemmilta puolilta suolalla ja pippurilla, anna valehdella 1 tunti. Sen sijaan voit käyttää myös sinappia.
10
Rullaa lihapaloja rakeistettuun sokeriin. Ripottele sitten runsaasti suolaa. Jätä 30 minuutin ajan. Huuhtele huolellisesti ennen keittoa.
11
Valmista kamomiliemi, lisää vähän sokeria, jäähdytä. Liota lihaa siinä 20 minuuttia. Huuhtele suolavedessä.
Kiinnitä huomiota
Jos lihan tuoksu on hapan, et voi syödä sitä, koska tämä osoittaa hajoamisprosessia ja vaarallisten bakteerien kehitystä.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos on epäilyksiä lihan tuoreudesta, yritä painaa sen pintaan. Syveneminen tasoittuu nopeasti - liha on tuoretta. Tuoreutta osoittaa myös se, että pala on melkein kuiva, ilman liiallista kosteutta.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Mikä on tämä projekti - "America's Best Chef"