Luumujen kotimaa on Aasia. Euroopassa sitä viljeltiin vasta 1300-luvulla. Luumuhedelmät ovat herkät, miellyttävän maun, ja niissä on koko joukko ihmisten terveydelle hyödyllisiä happoja ja vitamiineja. Ne pidetään kuitenkin tuoreena lyhyen aikaa. Mutta ne säilyttävät arvokkaat ominaisuutensa hyvin kuivauksen aikana, ja niitä käytetään hyvin laajalti kuivatussa muodossa. On vain opittava kuivaamaan ne oikein.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Kuivaamiseksi (luumujen saamiseksi) sopivin on Vengerka-lajike. Lajittele kerätyt luumut. Käytä vain kypsiä, vahingoittumattomia hedelmiä. Huuhtele ne huolellisesti ja poista varret. Suuret ja pienet luumut käsitellään erikseen.
2
Valitut hedelmät lämpökäsitellään. Aluksi pieni kokeilu. Ota muutama viemäri ja upota kiehuvaan soodaliuokseen (5 - 8 g / 1 litra vettä) 15 - 20 sekuntia. Käsittelyn aikana niiden pinnalle ei saa tulla suuria halkeamia tai liu'uttaa ihoa. Jos näin tapahtuu, on välttämätöntä vähentää soodakonsentraatiota tai lyhentää niiden viipymisaikaa soodaliuoksessa. Jos liuoksen konsentraatio ja upotusaika on valittu oikein, viemärin pintaan tulee hieman havaittava halkeamien verkko.
3
Nyt voit käsitellä kaikki valmistetut luumut. Upota ne soodaliuokseen ja sitten heti kylmään veteen. Kun luumut ovat jäähtyneet, huuhtele ne hyvin vahapäällysteen pesemiseksi, mikä estää kosteuden haihtumista.
4
Aseta kuivatut hedelmät alustoille, vaijeritelineille tai seuloille yhdeksi kerrokseksi ja aseta aurinkoon. Käännä ajoittain. Niiden on makaa auringossa vähintään 5 päivää.
5
Siirrä luumuastiat varjoisalle, hyvin tuuletetulle alueelle. Valuta varjossa vielä 3-4 päivää.
6
Tarkasta kuivatut hedelmät, poista keskeneräiset. Taita paperilla vuorattuihin laatikoihin ja säilytä kuivassa paikassa.
7
Luumut voidaan kuivata myös uunissa tai erityisessä uunissa. Suuret luumut, joissa luu on hyvin erotettu, voidaan kuivata puoliksi. Koko luumut tyhjennetään, kuten yllä mainittiin, ja kuivataan ilmassa. Lumit, jotka aiot kuivata puoliksi, eivät vaadi käsittelyä soodaliuoksessa.
8
Levitä luumut yhdeksi kerrokseksi ylöspäin. Kuivaa 3-4 tuntia 45 asteen lämpötilassa. Jääkaapissa ilmassa 4-5 tuntia. Jälleen 3-4 tuntia uunissa 60 asteen lämpötilassa ja 4-5 tuntia ilmassa. Ja vielä 3-4 tuntia lämpötilassa 75-80 astetta. Tarkasta ja sekoita hedelmät alustoilla säännöllisesti.