Kalojen, erityisesti makrillin, biologinen arvo on erittäin korkea. Makrilli on matalakalorinen. Hänen lihassaan ei ole pieniä luita, se on hellä ja maukas. Kalaöljy sisältää merkittävän määrän A-vitamiinia, samoin kuin hyvä joukko monityydyttymättömiä rasvahappoja. Ravinteiden kokonaisuus säilyy täydellisesti kalaa suolattaessa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Kaksi ruhoa makrillia
- vesi
- laakerinlehti
- mustapippuria
- mausteherneet
- karkea suola
- kasviöljy
- etikka
- rakeistettu sokeri
- tilli
- kansi.
Käyttöohje
1
Teurastaja makrillin ruho. Leikkaa kalan häntä, evät ja pää. Suorista vatsa varovasti, poista musta kalvo siitä. Erota makrillifilee harjanteesta. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2
"Märkä" tapa suolaa makrilli.
Keitä suolavesi. Kaada yksi litra vettä ämpäri, lisää 4 rkl karkeaa suolaa, 10 herneen mustapippuria ja 5 herneen maustepippuria, kiehauta, poista lämmöltä ja jäähdytä.
Makrellinpalat laitetaan astiaan, kaada suolavesi ja anna jääkaappiin yön yli. Seuraavana päivänä kalat voidaan tarjoilla pöydässä.
3
"Kuiva" menetelmä makrillin suolaamiseksi
Valmista kuiva seos, jossa on 2 osaa suolaa ja 1 osa rakeistettua sokeria. Lisää jauhettua mustapippuria. Rullaa makrillinpalat tässä seoksessa ja aseta astiaan. Pane jääkaappiin yön yli.
Huuhtele aamulla kalapaloja, kaada kasviöljyn ja etikan seos. Anna sen hautua ja palvella.
4
Makrellin suolaaminen tillillä.
Valmista kuiva seos, jossa on 2 osaa suolaa ja 1 osa sokeria. Rullaa makrillinpalat seoksessa. Levitä yksi kerros makrilliviipaleita astiaan.
Hienonna tilli hienoksi. Ripottele runsas kerros kalaa tillille. Pane seuraava kerros makrillia tillille, ripottele uudelleen tillillä. Pane astia jääkaappiin yön yli.
Kiinnitä huomiota
Jos pidät kaloista, jolla on voimakas maustearomi, voit lisätä valkosipulia ja neilikkaa mihin tahansa suolaamiseen.
Hyödyllisiä neuvoja
Älä sulauta sitä kokonaan, jotta makrillirunko olisi kätevästi veistettävissä.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä savustettu makrillipasta