Hienostunut japanilainen ruokalaji - sushi - on helppo toistaa kotona. On vain tarpeen noudattaa tarkasti ohjeita. Juuri tässä itämaisessa scrupulousness-vallassa kokenut kuiva ihminen valehtelee. Mitä useammin teet sushia kotona, sitä maukkaampia ne ovat.
Valitse resepti
Tarvitset
- - riisi;
- - riisi etikka;
- - sokeri;
- - merisuola;
- - nori;
- - wasabi;
- - äyriäiset;
- - raaka tai vasta suolattu kala;
- - avokadot, kurkut, suolakurpitsa jne.
Käyttöohje
1
Kuinka keittää riisiä sushille
Täydellinen sushi alkaa oikealla riisillä. Sen tulisi olla pyöreä ja lyhytjyväisiä, valkoisella, kiillotetulla riisillä. Aloittelijoille sushi on ihanteellinen riisi, jota myydään useissa ruokakaupoissa, pakkauksissa, joissa on erityinen merkki "Sushille". Ajan myötä voit vaihtaa premium-tuotemerkkeihin erikoistuneista japanilaisista kaupoista, kuten Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi ja Yume.
2
Sushi-riisi on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla. Vilja laitetaan siivilään ja pidetään käynnissä, kunnes läpinäkyvä vesi alkaa valua seulasta. Tällä tavalla pestään pois kaikki tärkkelysmainen riisijauhe, joka on juuttunut jyviin. Pesty riisi on kuivattava. Muuten valmis riisi on kovaa sisällä.
3
Helpoin tapa on keittää sushi-riisiä riisinkeittimessä tai hitaassa liesissä, mutta jos niitä ei ole, tämä ei ole este. Ota paksu pohjainen pannu, laita siihen kuivattu riisi ja kaada kylmään veteen. Veden tulisi olla vain vähän enemmän kuin vilja, muuten riisi muuttuu taikinapalloksi. Riittää, että nestetaso on 3-4 senttimetriä korkeampi kuin viljataso. Kuumenna riisi kiehuvaksi, peitä sitten pannu läpinäkyvällä kannella ja keitä muroja pienimmällä tulella 8–12 minuuttia, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Poista pannu lämmöltä ja anna riisin seistä noin 10 minuuttia.
4
Kun riisi kypsennetään, valmista mausteteza, sekoittamalla riisietikka, merisuola, sokeri ja lämmin keitetty vesi. Kuumenna sitä matalalla lämmöllä, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet. Siirrä riisi laajaan muoviseen ja mieluiten puiseen kulhoon, joka on aiemmin hierottu etikkavedessä kastetulla kostealla pyyhkeellä. Lisää neljäsosa tesaa ja aloita riisin sekoittaminen varovasti puisella lastalla. Vältä metallin kosketusta riisin kanssa, koska se voi hapettua etikasta ja pilata koko ruuan maun. Lisää vähitellen kaikki etikkavettä samalla sekoittaen riisiä.
5
Ennen sushien valmistamista riisi on jäähdytettävä ja kuivattava. Tätä varten tuuleta voimakkaasti rouvoja 5–6 minuutin ajan tai käytä hiustenkuivaajaa, joka on kytketty päälle viileän ilmavirran takaamiseksi. Valmis riisiä sushiksi ennen keittämistä ei saa varastoida yli 5-6 tuntiin. Sitä ei puhdisteta jääkaapissa, vaan jätetään huoneenlämpötilaan peittämällä puhtaalla puuvillapyyhkeellä.
6
Kuinka tehdä nigiri-sushia
Nigiri-sushi on yksi helpoimmista sushista. Se koostuu kourallisesta puristettua riisiä, pisara wasabia ja viipaletta kalaa, äyriäisiä, munakasta tai vihanneksia, joskus sieppaamalla haluavan nauhan. Kun työskentelet riisin kanssa, kätesi tulee olla jatkuvasti märkä, joten laita kulho vettä hapotetulla etikalla sen viereen. Ota pieni kourallinen riisikulhosta, sen pitäisi painaa noin 20-30 grammaa ja muodostaa siitä soikea pitkänomainen "tippa". Levitä riisi tarttuvalle kalvon pinnalle murskaamalla sitä kevyesti. Maanpohjan on oltava tasainen ja ylhäältä pyöristetty. Levitä tippa wasabia noin senttimetrin paksuiseen täytekappaleeseen. Laita mausteviipale sushille ja työnnä kevyesti kiinnittääksesi. Leikkaa nori levyt suikaleiksi ja kääri ne sushi nigiriin.
7
Kuinka tehdä Maki Sushi
Maki-sushi - kierretty sushi tai rullina - yksi suosituimmista sushilajikkeista. Sen valmisteluun tarvitaan makisa - erityinen bambumatto. He panivat siihen arkin halua. Arkin on oltava erittäin kuiva, muuten se alkaa tarttua käsiin, mattoon ja tuotteisiin ennen rullien rullaamista eikä pidä muodoltaan. Arkki asetetaan matolle karkea puoli ylöspäin.
8
Märät kädet, ota kourallinen riisiä, laita se makin päälle ja levitä se tasaisesti kääntämällä riisi matolla poispäin. Jotta jyvät eivät tarttuisi käsiisi, älä unohda kostuttaa niitä etikkavedellä. Riisikerroksen ei tulisi olla senttimetriä paksumpi, ja maton yläreunaa pitkin tulisi olla noin senttimetrin pituinen. Pane täyte riisin alareunaan. Se voi olla viipaleita kurkkua, avokadoa, raakaa, vasta suolattua tai savustettua kalaa, katkarapuja, kalmaria, mustekalaa, tofu-juustoa tai keitettyä omlettia erikoisella tavalla. Philadelphia-rasvajuustoa lisätään usein eurooppalaiseen sushiin. Pitämällä täyttöä etusormeilla tiukasti rullaa rullaa. Leikkaa se 5-6 kappaleeseen.
9
Ur maki on erilainen sushi-maki, jossa riisi sijaitsee telan ulkopuolella ja nori-lehti on sisäpuolella. Sellaisen sushin valmistamiseksi Makisa peitetään tarttuvalla kalvolla, jotta kuvat eivät tartu siihen ja eivät takertu bambuliuskojen väliin. Leikkaa haluamarkki puoliksi, aseta se matolle mattapuoli ylöspäin ja levitä riisi senttimetrikerrokseen painamalla sitä hieman. Ripottele haluttaessa riisiä valkoisella tai mustalla seesaminsiemenellä, levitä pieniä kalakaviaaria tai lastut kuivatusta tonnikalasta. Pidä arkki haluavaa levyä varovasti kiinni ja käännä se kalvopäällysteisen maton päälle niin, että riisi on pohjassa. Laita täyte nori-reunaan ja rullaa tela. Leikkaa se paloiksi.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä sushia kotona