Syötävää gelatiiniä lisätään usein resepteihin hyytelötyn lihan, pääruokien, hedelmähyytelön, kerman tai kakkukoristeiden valmistamiseksi. Ruokagelatiinin kasvattaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, tärkeintä on tietää muutama perussääntö.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Ensin laimenna gelatiini kylmässä vedessä ja lämmitä sitten vähän. Periaatteessa gelatiinin kasvattaminen on merkitty pakkaukseen. Ja muista kiinnittää huomiota liivateen viimeiseen käyttöpäivään, koska vanhentunut tuote voi pilata kulinaarisen työn.
2
Laimenna ruokagelatiinia kanan hyytelön valmistamiseksi ota 1 rkl gelatiiniä, kaada syvään kulhoon ja kaada 1 kuppi kylmää kanaa. Anna sen paistua 30–40 minuutin ajan. Kaada sitten vielä 2, 5 kupillista lientä gelatiiniin ja laita tuleen. Sekoitetaan jatkuvasti liivatettavien rakeiden täydelliseksi liuottamiseksi. Älä kiehauta.
3
Liuosta gelatiinia hyytelön valmistamiseksi liottamalla 15 grammaa gelatiiniä puoli lasillista kylmää vettä ja antamalla tunti. Lisää sitten 1, 5 kupillista mehua esilämmittämällä se 60 asteeseen. Laita hitaalle tulelle ja sekoita jatkuvasti sekoittaen 15-20 minuutin ajan. Kaada hyytelö muotteihin ja jäähdytä 4 tuntia.
Hedelmähyytelö on yksi lasten suosikkiherkkuja. Gelatiini voi lisätä veren hyytymistä, mutta on vasta-aiheista sydän- ja verisuonisairauksissa. Lisäksi se voi aiheuttaa allergisia reaktioita, joten se on syytä sisällyttää lasten ruokavalioon erittäin varovaisesti.
4
Syötävän gelatiinin laimentamiseksi kakun kerman valmistukseen, liota 15 grammaa gelatiiniä 1 kupillisessa kermaa ja anna paistua 2 tunnin ajan. Kuumenna sitten massa vesihauteessa sekoittaen jatkuvasti 10 - 15 minuutin ajan, kunnes gelatiinin jyvät ovat täysin liuenneet. Anna jäähtyä. Vatkaa erikseen 2 kupillista kermaa paksuksi vaahtoksi. Lisää heihin 3 rkl jauhesokeria, vähän vanilliinia ja jäähdytettyä liivatetta. Beat jälleen hyvin. Gelatiinivoide on valmis.
Kiinnitä huomiota
Ennen kuin kasvatat ruokagelatiinia, varmista, että se ei ole heti, koska sellaisessa gelatiinissa liotusaika on paljon lyhyempi.