Julienia pidetään yhtenä ranskalaisen keittiön suosituimmista ruuista. Juliennen täyteaineena käytetään erilaisia tuoteyhdistelmiä. Tämä ruokalaji on perinteisesti kypsennetty sienten ja kananlihan kanssa. Tämä resepti on kuitenkin ihanteellinen merenelävien ystäville.
Valitse resepti
Tarvitset
- - punaisen kalan filee (720 g);
- –Keskimääräinen polttimo;
- - kerma, jonka rasvapitoisuus on 10-20% (230 ml);
- - Edam- tai Parmesan-juusto (170 g);
- - tuoreet samppanjat (320 g)
- - kasviöljy (7 g);
- - suola ja pippuri maun mukaan.
Käyttöohje
1
Ensin sinun on valmistettava täytte julienneille. Ota tämä varten paksuseinäinen patruuna, kuumenna öljy ja laita hienonnettu sipuli. Kun sipulit ovat paistettuja, leikkaa sienet ohuiksi levyiksi tai kuutioiksi ja lähetä sitten haudutuspannuun. Paista sipuli-sieniseosta sekoittaen puisella lastalla sekoittaen noin 5-8 minuuttia.
2
Sulata ensin punainen kala, vapauta se pakkauksesta, poista pitkittäisluut pinsetteillä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Älä unohda, että jos kala on sulanut puoliksi, fileen käsittely on paljon helpompaa. Siirrä kalat sipulien ja sienten kattilaan, sekoita ja paista vielä 3 minuuttia. Seurauksena on, että kalojen pinnalle tulisi muodostua ohut kuori, ja liha voi olla hiukan kosteaa.
3
Ota erityisiä muotteja julienne varten, rasvaa sisäpuoli ruokaöljyllä. Täytä lusikka varovasti jokainen muotti reunaan asti. Vatkaa kerma erillisessä kupissa pippurilla ja suolalla, kaada sitten saatu neste muotteihin. Raasta juusto ja peitä julienne tiukasti. Laita astia uuniin, paista 10-20 minuuttia. Juliennen sisällä olevan juustokuoren ansiosta se osoittautuu erityisen herkäksi.
Kiinnitä huomiota
Kermakastikkeeseen lisätään lisäksi kuivattua basilikaa, tilliä tai oreganoa.
Hyödyllisiä neuvoja
Kalan sijasta voit käyttää pekoniliuskoja, kanafilettä tai mitä tahansa vihanneksia.