Sianlihan kylkiluut ovat suosittuja Pohjois-Amerikan ja Aasian keittiöissä. Useimmiten ne keitetään grillillä, paistetaan, päällystetään jollain kastikkeella tai kypsennetään pitkään kannen alla olevassa pannulla. Kaalan sianlihan kylkiluut - epätavallisen maukas ja tuoksuva ruokalaji, joka sopii sekä juhla- että jokapäiväiseen pöytään. Liha on aina erittäin pehmeää, hellävaraista ja sulaa suussa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 500 g sianlihan kylkiluita;
- jauhettu musta pippuri;
- paprika;
- muskottipähkinä;
- suola;
- kasviöljy;
- 2 porkkanaa;
- 3 sipulia;
- 1 punainen paprika;
- 2 tomaattia;
- 1 omena
- 3 valkosipulinkynsiä;
- 1 palo kuumaa pippuria;
- 1 pää kaali;
- 250 g luumuja;
- 3 laakerinlehteä;
- tilli vihreät.
Käyttöohje
1
Pese sianlihan rinta perusteellisesti kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivaa sitä hiukan paperipyyhkeillä. Leikkaa se sitten kylkiluiden väliin ja leikkaa pieniksi, enintään viiden - seitsemän senttimetrin pituisiksi paloiksi.
2
Ripottele seuraavaksi jauhettua mustapippuria, paprikaa, muskottipähkinää ja vähän suolaa. Anna kylkiluiden marinoida 30 minuuttia lämpimässä paikassa.
3
Kaada kasviöljyä suureen pataan, odota, kunnes se on kuuma, ja aseta sianlihan kylkiluut. Paista niitä molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4
Kun kylkiluut ovat paistettuja, huolehdi vihanneksista. Pese porkkanat, kuori ja raasta karkealla raastimella, murene sipuli puolirenkaisiin tai renkaisiin. Lisää ne sitten vuoisiin ja kypsennä kylkiluut, kunnes ne ovat kultaisia. Muista sekoittaa ajoittain.
5
Kaakaoiksi leikatut paprikat ja tomaatit ja lähetä heti lihalle. Lisää viipaloitu omena ja valkosipuli, joka on kulkenut siellä olevan valkosipuliryhmän läpi. Sekoita kaikki hyvin, suola ja lisää koko katkera pippuri.
6
Leikkaa kaali nauhoiksi, ripottele suolaa ja pippuria, soseuta kädet varovasti niin, että sen määrä pienenee. Jaa se kolmeen annokseen.
7
Laita ensimmäinen annos kattilaan, sekoita kaikki ja hauduta alhaisella lämmöllä kymmenen-viidentoista minuutin ajan. Älä pelkää, että astia palaa. Tätä ei tapahdu, koska kaali alkaa heti erittää mehua.
8
Kun huomaat, että kaali on vähän ohennettu, lisää toinen annos ja sekoita kaikki uudelleen. Nyt hauduta sianlihan kylkiluita kaali kannen ollessa kiinni 15-25.
9
Pudota sen jälkeen jäljellä oleva kolmas kaali annos ja sekoita uudelleen. Lisää pippuria, suolaa maun mukaan, vähän karstaa ja hauduta, kunnes kaali on valmis.
10
Aseta muhennoksen lopussa laakerinlehti ja hienonnettu valkosipuli. Kun tarjoilet, ripottele astia hienonnetulla tillillä.