Erilaiset leivonnaisten tuotteet ovat hämmästyttäviä: nämä ovat kakkuja, leivonnaisia, piirakoita, joissa on erilaisia täyteaineita, ja leivonnaisia. Mutta tällaisen testin valmisteluprosessi on melko pitkä ja aikaa vievä ja vaatii tekniikan selkeän käyttöönoton.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- - 500 g jauhoja;
- - 250 ml vettä;
- - 375 g voita;
- - 0, 5 tl suola;
- - 1 tl etikkaa.
Käyttöohje
1
Sulaa noin 75 g voita. Jäähdytä loput. Siivilöi jauhot diaa kulhoon, tee syvennys keskeltä. Liuota suola kylmään veteen (tai veden ja maidon seokseen) ja lisää etikkaa. Se parantaa gluteenijauhojen laatua ja tekee taikinasta joustavamman. Etikan sijasta voit lisätä 1 tl. sitruunamehu ja 50 ml vodkaa. Kaada vesi ja sulatettu voi jauhoihin ohuena virtauksena. Sekoita massa kevyillä liikkeillä.
2
Laita taikina jauhoilla sirotellelle taululle ja vaivaa noin minuutin ajan tasaiseksi. Rullaa viileä elastinen taikina palloksi, peitä tarttuvalla kalvolla, jotta se ei ilmaannu, ja laita jääkaapissa 40 minuutiksi.
3
Rikkoa jäähdytetty voi rullatapilla 1 cm paksuun kerrokseen.Laita taikina leikkuulaudalle ja tee siitä veitsellä melko syvä ristinmuotoinen viilto. Laajenna taikina. Rullaa muodon reunat ohueksi kerrokseksi koskematta keskustaa.
4
Laita valmistettu litistetty voita taikinan keskelle ja kääri reunat keskelle kirjekuoren muodossa siten, että taikina peittää voin kokonaan. Venytä muodon reunoja tarvittaessa kädellä.
5
Ripottele taikina jauhoilla ja lyö kerrosta hiukan kääntötapilla. Rullaa taikina suorakaiteen muotoon yhteen suuntaan. Tässä tapauksessa muodostelman paksuuden tulisi olla tasaisesti sama 5-8 mm: n paksuudessa.
6
Taita suorakulmainen kerros 3 kertaa. Paina reunat, lyö vetoakselilla ja vieritä uudelleen, mutta toiseen suuntaan. Taita taas taikina 3 kertaa, kääri tarttuva kalvo ja jätä tunti jääkaapissa.
7
Tee vähintään neljä muuta rullia samalla tavalla, eri suuntiin, tunnin välein ja jäähdytä jääkaapissa kahden rullan välillä. Viimeksi kelaa taikina halutun paksuiseksi ja käytä leivontaan.
Hyödyllisiä neuvoja
Leivonnaisia leivotaan 15 minuutin ajan uunissa, joka on esilämmitetty lämpötilaan 220 - 230 ° C.