Kesä ei ole vain lämpö- ja lomakausi, vaan myös kaikenlaisten marjojen ja hedelmien aika. Hemmottele itseäsi ja paista luumu piirakka raejuustoa lämpimänä kesäpäivänä. Tällä jälkiruudella on uskomattoman herkkä maku.
Valitse resepti
Tarvitset
- Testiä varten:
- - jauhot - 200 g;
- - sokeri - 50 g;
- - munankeltuaiset - 2 kpl;
- - smetana - 1 rkl;
- - puoli sitruunan kuori;
- - taikinan leivinjauhe - 0, 5 tl;
- - suola - hyppysellinen;
- - voi - 120 g.
- Täyte:
- - luumu - 700 g;
- - vähärasvainen raejuusto - 500 g;
- - munavalkuaiset - 2 kpl;
- - munankeltuaiset - 2 kpl;
- - tärkkelys - 1 rkl;
- - voi - 50 g;
- - sokeri - 100 g;
- - aprikoosikonsentraatio - 50 g.
Käyttöohje
1
Ensimmäinen tehtävä on valmistaa taikina tulevaa luumukakkua varten. Yhdistä tähän pehmennetty voi, smetana ja rakeistettu sokeri. Vatkaa seos. Lisää sitten sitruunan kuori ja munankeltuaiset. Syötä toinen vähitellen. Sekoita jauhot taikinan suolaa ja leivinjauhetta kanssa, seula seulan läpi ja lisää massaan. Vaivaa taikina ja aseta se kylmään noin puoli tuntia.
2
Peitä pyöreä, halkaistu leivinmalja, jonka halkaisija on noin 25 senttimetriä, peitä pergamenttilevyllä ja aseta jäähdytetty taikina siihen. Rullaa se ja muotoile piirakkapuolelle. Muista myös hienontaa taikina usealla paikalla haarukalla. Huuhtele luumu huolellisesti, leikkaa kahtia ja poista siemenet. Laita kaksi kolmasosaa kaikista hedelmistä muottiin.
3
On aika keittää täyte. Sekoita tähän munankeltuaiset, esisulatettu voi, tärkkelys, rakeistettu sokeri ja raejuusto. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää sitten munavalkuaiset sekoitettuun massaan.
4
Aseta saatu juustotäyttö taikinaan. Koristele loput luumut päälle. Leikkaa ne ensin vain pitkittäisleikkauksilla ja avaa ne kuin tuuletin. Lämmitä sitten aprikoosipakkaus ja voitele hedelmät sillä.
5
Kuumenna uuni 180 asteen lämpötilaan ja aseta astia siihen. Keitä sitä 70 minuuttia. Voit koristella valmiita leivonnaisia esimerkiksi jauhesokerilla. Luumukakku raejuustolla on valmis!