Suolainen makrilli on todellinen herkku. Kotona kypsennettynä se ei ole mitenkään huonompi kuin “myymälä”, se jopa ylittää sen maun perusteella ja voit lisätä makrillia monin tavoin.
Valitse resepti
Muutamat makrillin peittausreseptit tekevät kaloista keittämisen kotiolosuhteissa edullisena ja herkullisena. Ensinnäkin, makrilli on sulattava, puhdistettava, poistettava pää, sisäsivut, leikattava evät ja häntä.
Makrilli sinappimarinaadissa
Tarvitset 1 kiloa makrillia: 1 litra vettä, 5 rkl. rkl suolaa, 3 rkl. rkl rakeistettua sokeria, 1 rkl. lusikka kuivaa sinappia, 6 laakerinlehteä, 2 kpl. neilikka, 2 rkl. rkl kasvisöljyä.
Keitä marinaatti erillisessä astiassa sekoittaen kaikki ainekset. Kun marinadi on alkanut kiehua, pidä sitä alhaisella lämmöllä 5-6 minuutin ajan, pane sivuun ja jäähdytä. Pane kalat siihen, peitä lautasella, laista sorron alla ja suolakurkkua viileässä paikassa 3 päivän ajan.
Makrelli marinaadissa teetä ja nestemäistä savua
3 kpl makrilli tarvitsee: 1 litra vettä, 4 rkl. teelehdet, 4 rkl. rkl suolaa, 2 rkl. rkl rakeistettua sokeria, 4 rkl. ruokalusikallista "nestemäistä savua".
Valmistamme marinoinnin seuraavasti: kaada teelehdet, rakeistettu sokeri, suola veteen. Tämän jälkeen marinaadi on keitettävä, suodatettava, jäähdytettävä. Lisää ”nestemäinen savu” jäähdytettyyn marinaadiin. Laitoimme koko kalan kahden litran purkkiin pyrstön ylöspäin, kaadamme marinadi, sulje kansi ja laitamme kylmään paikkaan kolmeksi päiväksi, toisinaan ravistaen.
Suolattu makrilli
Kiloa (500 g) makrillia varten tarvitaan: 3 rkl. rkl suolaa, 3 rkl. rkl rakeistettua sokeria, mustapippuria ja sitruunamehua maun mukaan.
Leikkaa jo puhdistetut kalat annoksiksi, suola, pippuri, ripottele sokerilla, ripottele sitruunamehulla, sekoita hyvin kulhoon niin, että suola, sokeri ja pippuri jakautuvat tasaisesti. Pane kulho kylmään peittämällä se sideharsolla tai lautasliinalla niin, että se “hengittää”. Kahden päivän kuluttua kala on valmis.