Mozzarella on italialainen juusto, josta on tullut tämän maan olennainen symboli. On mahdotonta kuvitella italialaista ruokaa ilman sitä. Juustoa lisätään moniin ruokia: keittoihin, salaatteihin, spagetteihin, pastasiin, paprikoihin, tagliatelleen, kasvissienien sieniin, leivonnaisiin.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- yksi litra maitoa;
- 1, 5 tl vettä;
- yksi rkl suolaa;
- yksi rkl sitruunamehua;
- juoksepepsiini.
Käyttöohje
1
Laimenna pepsiini puoleen lasilliseen vettä pienellä määrällä juoksutetta.
2
Ota yksi litra maitoa ja kuumenna se 70 asteeseen. Ota yksi rkl sitruunamehua ja laimenna se veteen entsyymillä.
3
Lisää kuumennettuun maitoon laimennettu entsyymi sitruunamehulla ja siirrä varovasti.
4
Älä anna seosta kiehua, koska hera alkaa heti erottua. Valuta tuloksena oleva hera ja purista juusto käsillä (jotta pääset palamaan tämän toimenpiteen aikana, muista asettaa käsineet suojakäsineisiin).
5
Ota pannu, täytä se vedellä ja lämmitä vesi yhdeksänkymmentä astetta, poista pannu sitten lämmöltä ja suolaa vesi.
6
Upota juusto pannuun muutaman minuutin ajan. Sen tulee olla hyvin viskoosista ja pehmeää. Vaivaa ja venytä juusto useita kertoja kastamalla kuumassa vedessä useita minuutteja.
7
Kun juustomassasta tulee homogeenista, laita se leikkuulaudalle, soseuta sormilla ja taita kirjekuorella. Upota sitten massa uudelleen kuumaan veteen pehmentääkseen.
8
Peitä pöytä pöydällä. Poista juusto kuumasta vedestä. Rullaa makkara juustomassasta.
9
Muotoile makkaran pallot. Tätä varten laita massa pöydälle ja kääri se tiukasti tarttuvalla kalvolla, sido "makkara" tiukasti ohuilla solmuilla. Heitä syntyneet pallot jääveteen juuston jäähdyttämiseksi.
10
Säilytä mozzarella-juustoa enintään kaksi päivää jääkaapissa lievästi suolassa vedessä, jotta se ei huonone.
Kiinnitä huomiota
Älä keitä mozzarellajuustoa enemmän kuin voit syödä lähipäivinä, koska se lisätään ruokia vain tuoreisiin.
Hyödyllisiä neuvoja
Voit saada erilaisen muotoisia mazzarella-juustoja käyttämällä leivonnaisia.