Ruoanvalmistusrullat kotona ei ole niin vaikeaa. Kaupoista voit ostaa kaikki tarvittavat aineosat, jotka joskus yhdistetään mukavuuden vuoksi valmiina sarjoina. Kotirullat ovat hyviä siinä mielessä, että ne maksavat useita kertoja halvempia kuin ostetut, ja tuotteiden laatu ja raikkaus pysyvät täysin valvonnassasi. Voit valmistaa herkullisia rullia kotona vain oppimalla muutamia yksinkertaisia reseptejä.
Valitse resepti
Tarvitset
- - lohi kala
- - mereneläviä
- - juustojuusto
- - avokado / kurkku
- - riisi
- - vettä
- - riisi etikka
- - sokeri, suola
- - kananmunat
- - nori lakanat
- - tonnikala-sirut
- - tempura taikina
- - seesaminsiemenet
- - soijakastike
- - suolakurkku
Käyttöohje
1
Riisi rullina
Ulkomaiset japanilaiset lautasrullat (maki) ovat saaneet kuluttajien huomion suhteellisen äskettäin. Ja jos aiemmin oli mahdollista nauttia niistä vain ravintoloissa, nyt ruoanlaitto kotona on mahdollista. Tärkeintä on keittää riisi rullina oikein, se on koko reseptin salaisuus. Huuhtele riisi 10-12 kertaa, kunnes vesi on kirkasta. Samanaikaisesti voit puristaa sitä varovasti kädelläsi, jotta tärkkelys on helpompi kuoriutua. Pane riisi kattilaan. Kaada riisi kylmällä vedellä suhteessa 2 kupillista vettä 1 kuppiin riisiä ja anna kiehua, sitten alenna lämpötilaa. Anna veden haihtua kokonaan (13 minuuttia). Riisin tulee olla hauraa, ei tahmea. Poista riisi liesistä, anna sen jäähtyä. Valmista kastike sekoittamalla riisietikkaa, suolaa ja sokeria. Kaada saatu seos riisillä ja sekoita varovasti lastalla siirtämällä riisipaaluja paikasta toiseen.
2
Rullat "Unikot" (pienet 2, 5 cm: n rullit, joiden sisällä on riisiä)
Rikkoa nori lehti kahdeksi. Aseta toinen puoli sivuun ja aseta toinen sileä puoli alaspäin matolle. Ota piparkakkariisi kämmenellesi, aseta se keskelle ja soseuta varovasti lehden päälle. Jätä haluamien päiden vastakkaisesta päästä 1-2 cm leveä nauha, josta ei ole riisiä. Sitä tarvitaan telan kiinnittämiseen. Riisikerroksen tulee olla 6-8 mm paksu. Pyyhkäise wasabi haluavaa lehteä pitkin.
Leikkaa merenelävien ja vihannesten täyttö ohuiksi nauhoiksi ja aseta ne vierekkäin. Sinun pitäisi hankkia pyöräkiveä alusta yhdestä kerroksesta. Yhdistä nyt haluaman reuna ja matto. Pidä täytettä sormilla ja nosta mattoa hitaasti ylöspäin kallistaen reunaa eteenpäin. eli ympäri nori. Tee tätä, kunnes osut vastakkaiseen reunaan, ja koko täyte on sisällä. Murskaa rulla vielä matolla niin, että haluaa kaistale ilman riisiä. Sulje tela valssaamalla ja purista sitä hiukan. Täyte tulee pakata tiiviisti. Leikkaa tela ensin kahteen puolikkaaseen. Yhdistä sitten ne ja jaa 2 tai 3 osaan telojen koosta riippuen.
3
Rullat "Futo Maki" (suuret 5 cm: n rullit, joiden sisällä on riisiä)
”Futo maki” valmistetaan samalla tavalla kuin ”Maki”, mutta ero on siinä, että sinun on otettava kokonainen arkki halua, riisikerroksen tulisi olla jo 9–11 mm. Ja täyttö voi vaihdella, laita ei kahden tyyppisiä tuotteita, vaan enemmän. Tärkeintä suurten telojen valmistelussa ei ole telan rullaus spiraalissa. Sisällä tulisi olla vain täyttö. Siksi luota enemmän ainesosia.
4
Uri Maki -rullat (avoimet rullat, ulkopuolella oleva riisi)
Kääri matto foliolla. Laita puoli halua sileä puoli alaspäin, tee kerros riisiä, jätä avoin kaistale. Käännä nori varovasti, rasvaa keskellä wasabia. Aseta täyttö ja rullaa tela. Riisiä voidaan sekoittaa seesaminsiemeniin. Muuten avoimet telat valmistetaan samalla tavalla kuin suljetut telat.
5
Tempura rullaa
Tarkemmin sanottuna tämä on rullan tempura taikina. Käytä leivonnaisena kuivattuja kalahiutaleita tai vehnäjauhoja. Tärkeä ominaisuus - rullia tulisi paistaa kasvisöljyssä vain muutaman sekunnin, jotta äyriäisten tai kalan täyttö jää kylmäksi. Kypsentäessä itse tempura-taikina tulisi käyttää heti jääkaapista, murskattua jäätä voidaan jopa kaataa siihen. Rullat ennen upottamista taikinaan, leipominen ja paistaminen eivät leikkaa, jätä ehjät. Upota siis rullat taikinaan, ripottele japanilaisten leivonnaisten hiutaleiden, hiutaleiden kanssa, paina varovasti. Paista rullat öljyssä neljältä sivulta. Puhdista rullat lautasliinoilla jäljellä olevan öljyn poistamiseksi. Tarjoile lämpimänä.
6
Bonito-rullina (avataan riisirullat ulospäin tonnikala-sirulla)
Ensimmäisissä vaiheissa telat valmistetaan kuten Uri Maki. Täyttämiseen avokadot, lohi / taimen ja juustojuusto ovat sopivia. Kun rulla on rullannut, rullaa sen riisipinta tonnikala-sirulla. Leikkaa Bonito-rullit useiksi paloiksi. Voit yhdistää mitä tahansa lohilajien kaloja tonnikala-siruihin, esimerkiksi lohi, taimen, coho-lohi ja lohi.
7
Muna pannukakku rullina
Japanilaiset omlettirullat ovat yksi perinteisistä ruuista. Itse asiassa nämä ovat perinteisiä rooleja, mutta riisin sijasta munakas laitetaan kerrokseen ja täytteenä käytetään perinteistä suolaista vaaleanpunaista lohta, taimenta tai lohta. Tee munakermavaahdotetut munanmunat soijakastikkeella ja riisietikalla. Paista ohut pannukakku pannulla. Kun olet jäähtynyt kokonaan, leikkaa pannukakku 3-4 nauhaan. Levitä nori-arkkiin seuraavassa järjestyksessä: voitele reunat juustolla, keskellä muna-pannukakku, kurkku- ja lohipullat ja päälle pannukakun nauha. Rullaa tavalliseen tapaan. Leikkaa rulla 6-8 kappaleeseen.
8
Rullat "Temari" (rullit palloina, kääritty loheksi)
Rullat "Temari" vetoavat niihin, jotka eivät pidä haluista. Pallorullit koostuvat vain riisistä ja merenelävistä tai merilaisista kaloista. Kypsennä riisi kaikkien sääntöjen mukaan. Leikkaa kala pieniksi neliöviivoiksi. Aseta siivu kalaa muovikelmuun ja peitä lusikalla riisiä käärimällä kalan reunat riisiin. Kääri tela foliolla niin, että täyte on pallon muotoinen. Poista kalvo. Alkuperäinen japanilainen ruokalaji voidaan ripotella seesaminsiemenillä tai koristella mieleiseesi ja tarjoillaan.
Hyödyllisiä neuvoja
Rullina tarjoillaan kastike, wasabi ja inkivääri. Marinoitua inkivääriä käytetään "huuhtelemaan" makuaistunto ennen uuden tyyppisten rullien käyttöä, jotta maku tuntuisi paremmin.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä sushia