"Kuinka keittää todellinen Uzbekistanin pilaf?" - Tämä kysymys huolestuttaa usein aloittelijakokkeja. Mutta huhut, että on uskomattoman vaikeaa tehdä pilafia kaikilla säännöillä, saavat heidät luopumaan tästä ajatuksesta.
Valitse resepti
On huomattava, että tehtävässä ei ole mitään erittäin monimutkaista. Pilaf-keittämiseen tarvitsemme seuraavia aineosia: lammasta (tämä voi olla karitsan reideä ja lihaa kylkiluista), lampaanrasvaa (jos sitä ei ole siellä, ota kasviöljyä, mutta ei sianrasvaa), porkkanaa, sipulia, valkosipuli (useita päätä), riisi (aina pyöreä - tämä on tärkeää) ja kaikki tarvittavat mausteet. Vakio maustesarja pilafille sisältää: zira (kumina), suola, punainen paprika, mansikka, mustapippuri (herneet) ja zavchava (mahonkijuuri). Riisi on pestävä perusteellisesti ja sekoitettava vaahdolla. Vapauta valkosipuli kuoresta (jakamatta sitä erillisiin kynsiin). Karitsanliha on paistettu rasvassa tai kasviöljyssä potissa, lisää sitten sipulit, porkkanat (aiemmin leikattu nauhoiksi) ja mausteet. Paistetut vihannekset ja liha on täytettävä vedellä lisäämällä riisiä (veden tulisi olla noin kaksi kertaa enemmän kuin riisiä), ja saatettava tuleva pilaf kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu, tuli potin alla olevaa tulipaloa on vähennettävä ja keitetty pilaf matalalla lämmöllä suljetun kannen alla, kunnes se on kypsennetty. Et voi sekoittaa pilafia, ja noin kymmenen minuuttia ennen keittämistä sinun on tehtävä sisennykset riisiin ja asetettava valkosipuli (kokonaiset päät) sinne. Uzbekistani pilaf luottaa perinteisesti suureen keraamiseen astiaan, jolle riisi on asetettu - ja päälle on valkosipulia ja lihaa. Erinomainen pilaf-mauste on renkaalla marinoitu sipuli, raastettu retiisi tai kurkkujen ja tomaattien kesäsalaatti. No, juo tällainen ruokalaji vahvalla ja tuoksuvalla vihreällä teellä.