Nuoren kokin Franz Sacherin keksimä kakku valloitti koko maailman! Missä muunnelmissa sitä ei kypsennetä: kirsikalla ja vadelmalla! Tarjoan sinulle klassisen version - aprikoosikerroksella.
Valitse resepti
Tarvitset
- Kakku:
- - 125 g tummaa suklaata;
- - 125 g voita;
- - 150 g jauhettua sokeria;
- - 6 munaa;
- - 100 g sokeria;
- - 150 g jauhoja.
- Välikerros:
- - 250 g aprikoosihilloa;
- - 2 rkl brandy;
- Lasite:
- - 140 g tummaa suklaata;
- - 140 g voita;
- - 2 rkl kaakaota.
Käyttöohje
1
Saamme öljyn jääkaapista etukäteen - sen pitäisi pehmentyä. Jaamme munat proteiineiksi ja keltuaisiksi, poista ensin jääkaapista.
2
Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa pehmennettyä voita minuutin ajan, lisää sitten jauhettu sokeri ja lyö, kunnes kermainen homogeeninen konsistenssi (noin 3 minuuttia). Lisää kerrat kerrallaan öljyseokseen kerrallaan sekoittaen huolellisesti.
3
Vatkaa valkoiset vaahtoon lisättynä sokerilla. Neljäsosa proteiinimassasta lisätään suklaaseen ja sekoitetaan varovasti. Jäljelle jäävä osa, sekoittaen varovasti lastalla reunasta keskustaan, viedään öljyseokseen. Yhdistä suklaamassan kanssa.
4
Kaada seulotut jauhot, sekoita nopeasti, mutta varovasti, kaada muottiin ja paista 45 minuuttia 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Jäähdytä ja jätä yön yli ja leikkaa keksit aamuisin kahdeksi kakkuksi.
5
Kerros hilloa ja konjakkia sekoitetaan pieneen kattilaan. Kuumennetaan kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta sekoittaen 3 minuutin ajan. Poista liesi ja jäähdytä hieman. Kerrostaa sieni kakku hillo ja päällystämällä tulevan kakun ylä- ja sivupinnat sillä. Odota kiinteytymistä.
6
Sulata kaikki ainekset vesihauteessa valmistaaksesi lasite. Sekoita tasaiseksi. Täytä kakku jäillä (kerroksen tulee olla paksu!) Ja laita jääkaappiin yötä varten. Ulos puoli tuntia ennen tarjoilua.
Hyödyllisiä neuvoja
Sacher-kakku on melko kuiva, koska siinä ei ole kermaa eikä emme liota keksekakkuja siirappilla, joten suosittelen tarjoamaan jälkiruokia kauhalla hyvää vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa.