Karppi on vähäkalorinen kala ja se soveltuu hyvin ruokavalioon, varsinkin kun se yhdistetään vihannesten lisukkeeseen. Keinotekoisesti kasvatetuissa kaloissa on runsaasti monityydyttymättömiä omega-6-rasvahappoja, joita kehon on suojattava sydän- ja verisuonisairauksilta ja ennenaikaiselta ikääntymiseltä. Makea ja hapan karppi on perinteinen kiinalainen ruokalaji.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- kalanruho, paino 2-2, 5 kg;
- punasipuli - 1 kpl.;
- purjo (valkoinen osa) - 2 kpl.;
- porkkanat - 2 kpl.;
- osterisienet - 150 g;
- vihreät herneet - 200 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tuore inkiväärijuuri - 3 cm.;
- kuiva valkoviini - 4 rkl;
- muna - 3 kpl;
- tärkkelys - 4 rkl;
- suola;
- keittoöljy paistamiseen.
- Makea ja hapan kastike:
- riisi etikka - 1/2 kuppi;
- sokeri - 5 rkl;
- tomaattipasta - 5 rkl;
- soijakastike - 2 rkl;
- kuiva valkoviini - 2 rkl;
- tärkkelys - 2 rkl.
Käyttöohje
1
Suolista karppi ja poista asteikot. Älä katkaise päätä, häntää ja eviä. Huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä ja pat. Tee muutama matala leikkaus kalan sivuille, raasta liha niiden sisällä suolalla ja kaada viini. Jätä päälle 15 minuutiksi.
2
Peitä leivinkerros pergamentilla ja aseta karppi sen päälle. Vatkaa raa'at munat tärkkelyksellä erilliseen kulhoon. Päällystä kalat tällä harjalla harjalla. Leikkaa sipuli neljään osaan, pilota inkivääri nauhoiksi. Täytä kalaa inkivääriä, sipulia ja kokonaisia valkosipulin viipaleita. Aseta pannu uuniin, esilämmitetty 160 asteeseen, ja paista karpia puolitoista tuntia. Poista kala uunista ja poista leivotut sipulit, inkivääri ja valkosipuli varovasti vatsasta.
3
Huuhtele purjo ja leikkaa 6 cm: n paloiksi, kuori porkkanat ja pilko ne nauhoiksi. Pese osterisienet ja leikkaa suuriksi paloiksi. Pane sienet ja porkkanat kasvisöljyä olevaan paistinpannuun, paista niitä 4 minuutin ajan. Lisää herneitä, purjoa vihanneksiin ja paista vielä 3 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Sammuta lämpö ja jätä se lämpimään liesiin.
4
Sekoita lasimainen vesi, etikkaa ja soijakastike kattilaan tai kattilaan, jotta valmistat makeahapanimukastiketta. Pane tomaattipasta ja sokeri kulhoon. Aseta astia korkealle kuumuudelle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Laimenna tärkkelys ja puoli lasillista vettä jatkuvasti sekoittaen ja kaada kastikkeeseen. Keitä sitä vielä 6 minuuttia alhaisella lämmöllä sekoittaen. Poista kastike lämmöltä, kaada puolet siitä paistettuihin vihanneksiin ja kaada leivottu karppi muun kanssa. Tarjoile keitetyillä vihanneksilla koristeltu kala.