Monipuolista perhevalikkoa valmistamalla kalakeittoa sillillä. Tämä herkullinen ruokalaji voidaan valmistaa myös paaston aikana, koska borsch sillin kera keitetään sieni- tai kalaliemessä.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 125 g kalaa;
- 100 g tuoreita tai 25 g kuivattuja sieniä;
- 150 g punajuuria;
- 40 g porkkanaa;
- 40 g silliä;
- 100 g tuoretta kaalia;
- 40 g sipulia;
- 20 g persiljajuuria;
- 40 g kasviöljyä;
- persilja tai tilli
- suola maun mukaan.
Käyttöohje
1
Pese kuivatut possiinisienet ja liota niitä neljästä viiteen tuntia tai yön yli. Keittämisen jälkeen keitä ne vedessä, jossa ne olivat.
2
Heitä valmistetut sienet siivilään. Valuta liemi pannuun, jossa keitto keitetään. Jäähdytä sienet ja pilota ne hienoksi kaistaleiksi.
3
Pese punajuuret, kuivaa ja paista uunissa. Jäähdytä se, kuori ja leikkaa nauhoiksi.
4
Leikkaa sipulit puolirenkaisiin, raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa persiljajuuri. Pane kaikki paistinpannuun ja paista kasviöljyssä.
5
Pilko kaali. Leikkaa kala fileiksi ja leikkaa viipaleiksi.
6
Teurastajan silakka. Leikkaa pää pois, poista sisäpinnat ja tumma kalvo, poista iho, poista harju ja suuret luut. Leikkaa silli pieniksi paloiksi.
7
Aseta ruokasieni sieniliemi tuleen. Kun liemi kiehuu, laita hienonnettu kaali pannulle ja anna borschti kiehua uudelleen. Kypsennä se keskilämpötilassa kymmenen minuutin ajan ja laita sitten punajuuret, paistetut vihannekset, kala ja sienet.
8
Kypsennä keitto keittämisen jälkeen kymmenen minuutin ajan. Lisää hienonnettu silli ja keitä vielä muutama minuutti. Poista boršsi lämmöltä ja jäähdytä vähän.
9
Kaada kalamorska ja silakka levyille. Hienonna vihannekset hienoksi ja ripottele astia ennen tarjoilua.
Hyödyllisiä neuvoja
Liemin valmistamiseksi kuivatun sijasta voit ottaa tuoreita sieniä. Kuori, pilkkoa, täytä kylmällä vedellä ja keitä alhaisella lämmöllä. Laita muutama minuutti keittämisen jälkeen muutama herne mustapippuria, suolaa ja keitä vielä tunti.
Borsch sillillä voidaan valmistaa myös kalakannasta. Täytä tällöin kalat tai kalojen luut, iho ja pää ilman verhoja kylmällä vedellä, kiehauta, poista vaahto, suola, lisää sipuli ja persilja. Keitä liemi neljäkymmentä minuuttia alhaisella lämmöllä, sitten suodata.