Mullet on merikalolauma, joka elää rannikolla matalassa syvyydessä. Tällä kalalla on eri nimi - sulttaani, jonka hän sai siitä tosiasiasta, että vain sulttaanien sallittiin syödä sitä upean maun vuoksi. Tämä kala on hellä, makuinen, hieman makea, muistuttaa hieman rapulihaa. Mulletti on herkullinen kaikessa muodossa - savustettu, haudutettu, paistettu pannulla, grillattu, suolainen. Ruoan ystävät väittävät, että herkullisin on paistettu punainen multa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Paistettua punaista mulletta varten:
- 6 kiekon
- 25 grammaa jauhoja
- 1 muna
- 1 sitruuna
- 250 grammaa tomaattia
- 30 grammaa oliiviöljyä
- jauhettu mustapippuri ja suola maun mukaan
- 2 valkosipulinkynsiä
- keittoöljy
- Foliosta folio:
- 4 mulletti
- kaksi sitruunamehua
- voi
- pippuri
- suola maun mukaan
Käyttöohje
1
Huuhtele mulletti juoksevassa vedessä, puhdista vaa'at huolellisesti ja rullaa se jauhoina muna kanssa.
2
Kuumenna öljy paistinpannuun, upota sitten mulletti siihen ja paista, kunnes kullanruskea.
3
Valuta öljy, pippuri maun mukaan ja suola kalat.
4
Paista tomaattien puolikkaat oliiviöljyssä toisessa pannulla. Ripottele runsaasti hienonnettua valkosipulia.
5
Aseta paistettu kala astiaan, laita paistetut tomaatit ja sitruunaviipaleet ympäri.
6
Yritä keittää mullet folioon. Huuhtele rullat puhdista vaa'oista.
7
Kaada jokainen mulletti runsaasti sitruunamehulla, ripottele pippurilla ja suolalla maun mukaan.
8
Kääri jokainen pieni kala erikseen folioon ja päällystä se voilla. Jokaiseen aromin ja kauneuden tarjoavaan mullettiin voit laittaa ohut sitruunaviipaleen päälle.
9
Rullaa folio mahdollisimman tiukasti. Aseta mulletti 20 minuutiksi uuniin, joka on lämmitetty 120 asteeseen. Paistaessaan punainen mulletti antaa herkullisen maunsa - mehukas, hellä - ilman jälkeä. Tarjoa valmis kala suoraan foliossa.
Kiinnitä huomiota
Ennen keittämistä mulletta ei voida suoletta, koska siinä ei ole sappia.
Tämän kalan lihassa on runsaasti korkeakalorisia helposti sulavia proteiineja.
Tuoreella punaisella multilla on punainen väri ja ylivuotoja, jos kala on tylsää, niin se on toisen raikkauden. Ota ruoanlaittoon vain tuoretta kalaa.
Hyödyllisiä neuvoja
Pieni paistin-mullet sopii paremmin paistamiseen, kun taas iso mullet sopii paremmin paistamiseen foliossa. Gourmetit väittävät, että mitä pienempi punainen multa, sitä maukkaampi se on.
Mulletti on mahdollista paista erilaisella leivonnaisella, se osoittautuu erittäin maukasta kalaa pähkinäleipästä.
Paistettu punainen mullet yhdistyy onnistuneesti maun mukaan tuoreisiin kurkkuihin ja paistettuihin perunoihin.
Tämä kala soveltuu parhaiten tomaattipohjaisiin kastikkeisiin, esimerkiksi gazpachoon. Hapan marjakastikkeet, erityisesti karpaloista tai karpaloista, yhdistetään täydellisesti punaiseen mullettiin.