Vaivasitko hiiva taikinaa ja keitit täytteen? Joten on aika muodostaa piirakat. Se ei ole niin yksinkertaista kuin miltä se näyttää - piirakoiden valmistustavassa on paljon temppuja. Niitä ei kannata laiminlyödä - on sääli, jos pullat menettävät muodonsa paistamisen aikana ja herkullinen täyte valuu ulos ja jopa palaa.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Piirakan muoto riippuu taikinasta ja täytteestä. Yleissääntö sanoo - lihasta, kalasta tai vihanneksista valmistetut tuotteet tehdään suljettuina - täytteellä säilyy mehunsa. Ja piirakat, joissa on kostea sisältö, esimerkiksi hilloa tai raejuustoa, voidaan (mutta ei välttämättä) tehdä avoimiksi.
2
Piirakoiden valmistamiseksi hiiva taikinasta jaa se pieniksi paloiksi ja anna niille siisti koloboksi, joka pyörii helposti kämmenten välillä. Muista lisätä jauhoja, muuten taikina tarttuu käsiisi. Rullaa koloboksit kääntötapilla pyöreisiin kakkuihin. Älä tee niistä liian ohuita - täyttämisen jälkeen nämä piirakat voivat rikkoutua. Arvioi kakkujen koko - liian suuret piirakat ovat hankalaa syödä, ja ne eivät näytä liian siistiltä.
3
Laita ruokalusikallinen täytettä jokaisen kakun keskelle. Se voi olla raejuustoa, jossa on vähän sokeria, murskattuja keitettyjä perunoita, paistettua sipulia, kalasäilykkeitä, riisiä tai esipaistettua jauhelihaa.
4
Lisätoimet riippuvat siitä, aiotko paistaa piirakat voissa vai leipoa uunissa. Paistamista varten taita puolikuun muotoinen tortilla ja purista reunat varovasti. Aina leipoavat piirakat muodostavat erilaisen. Nosta taikinan reunat ja sokaise ne varovasti niin, että sauma kulkee tarkalleen keskeltä. Saat venepiirakan. "Kierrä" sauma varovasti köyden muodossa - tämä antaa tuotteiden säilyttää muodonsa paistamisen aikana. Laita ne leivinlevylle ja harjaa päälle muna-muna, jotta muodostuu kultainen kuori.
5
Hiiva taikinasta voidaan muodostaa myös enemmän alkuperäisiä piirakoita. Esimerkiksi valkoiset, jotka on perinteisesti paistettu pyöreäksi. Laita lusikallinen sipulilla sekoitettua raakaa jauhelihaa pienen valssatun taikinakakun keskelle. Nosta taikinan reunat ja purista ne, muodostaen ympyrän, jonka keskellä on pieni reikä. Belyash on valmis paistamiseen kuumassa öljyssä.
6
Juustokakut valmistetaan samalla tavalla. Klassisessa juustokakussa taikinan sivut ovat kuitenkin paljon alhaisemmat ja suurin osa täytteestä on auki. Aloita raejuustokakku pienellä sokerilla (voit lisätä rusinoita). Purista taikina reunojen ympärille ja luo sivuille. Laita valmis juustokakku leivinuunalle ja voitele munaa.
7
Toinen versio puoliksi avoimista piirakoista on kuuluisa venäläinen piirakka. Ne on tehty pieniksi ja ne ovat veneen muotoisia. Tärkein ero piirakan ja tavallisen piirakan välillä on reikä keskellä, jonka läpi täyte on näkyvissä. Piirakat on täytetty kaali, sienet, perunat, kala, riisi, vyazig ja muut tuotteet. Kun muodostat tällaista piirakkaa, älä purista sen keskiosaa, jättäen kapean raon. Kun leivotaan uunissa korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta, piirakan reunat avautuvat.
8
Kun paistat makeita kakkuja, huomaa, että niistä sokeri voi vuotaa ja palaa. Muodostelemalla piirakat kirsikoilla, omenoilla tai hilloilla, ripottele pieni määrä tärkkelystä taikinakakkuun. Se säilyttää makean nesteen ja säilyttää samalla täyte mehukasen ja maun.