Monilla kotirouvoilla on ongelmia lihan keittämisprosessissa. Joku osoittautuu liian kuivaksi, joku ei onnistu saavuttamaan kultaista kuorta jne. Itse asiassa se riittää, että hallitsee muutama lihaan keittämisen salaisuus - ja siitä tulee yksi ”pääruokia”.
Valitse resepti
Tunnetut kokit ympäri maailmaa ovat yhtä mieltä siitä, että liharuuan "menestys" on 99% riippuvainen itse lihan laadusta. Jotta voit keittää sen herkullisesti, sinun on ensin "perehdyttävä" häneen perusteellisesti. Nykyään hyvää tuoretta lihaa voi löytää mistä tahansa supermarketista, kaikilta markkinoilta. Hyvän lihan ostaminen ei kuitenkaan tarkoita lopulta taatun maukkaan ruuan hankkimista.
Ensimmäinen virhe on tietyt ruhon osien tarkoituksen tietämättömyys. Esimerkiksi pihvi on paksu lihapala, joka leikataan yleensä nuoren härän ruholta, vaikkakin on olemassa poikkeuksia. Leikkaa poikkileikkaukset ja vain joissain tapauksissa kuituja pitkin.
Toinen virhe, jonka lihalle uudet ihmiset tekevät, on yritys saada kultainen kuori sulatetusta lihasta. Terveyden edustajat, kuten ammattikokit, eivät suosittele lainkaan pakastettua lihaa. Mutta tapaukset ja elämätilanteet ovat erilaisia. Tällaista lihaa ei kuitenkaan missään nimessä voida kutsua "muodikkaana", ja on parasta laittaa se keittoon tai paistiin.
Kolmas virhe on lihan paistamiseen soveltumattomien ruokien käyttö sekä väärän lämpötilan noudattamatta jättäminen ruuan valmistuksen aikana.
Yleensä, jopa kun tulet ravintolaan ja tilaat naudanlihaa, sinun on ilmoitettava paahtumisaste. Joku mieluummin ns. Lihaa verellä, joku kuten keskipitkä tai vahva paisti. Liharuokiin erikoistuneiden laitosten käytössä on luonnollisesti aina grillausmahdollisuus, grillausmahdollisuus ja muut laitteet herkullisen lihan keittämiseksi. Kuitenkin vasta kauan sitten markkinoille ilmestyi upea keksintö - grillipannu.
Terävilla kylkiluilla varustettu grillipannu voi korvata täydellisen grillin, ja siitä on mahdollista keittää grillattua lihaa kotona. Se valmistetaan ilman vihannesten tai voin käyttöä. Tärkeintä on oikean lämpötilan noudattaminen, jonka tulisi olla korkein. Suihkuttamalla vettä astiaan ja kuullen särkymistä, voit levittää lihaa. Jos et vähennä tulta - saat kultaisen kuoren, ja pihvi pysyy puoliksi paistettuina. Jos on tarpeen keittää kovempaa, 2-3 minuutin kuluttua tulipalo voidaan vähentää hiukan maksimista.
Joten, jotta kuivasta paistinpannasta tuleva liharuokailu osoittautuu maukalliseksi, valitse vain tuoreet sopivat lihapalat, käytä "oikeita" ruokia ja unohda keittolämpötila. Tällöin kuivassa paistissa oleva liha ei ole vain herkullista, vaan se on myös koristeltu kultaisella kuorella, ja se pysyy myös hellä ja mehukas sisäpuolella.