Joskus vain pieni ripaus suolaa erottaa maukkaan ruuan mautonta tai mautonta. Suola on loistava luonnollinen säilöntäaine, joka kirjaimellisesti imee elintärkeän kosteuden haitallisista mikro-organismeista, estäen niitä kasvamasta ja lisääntymästä. Mausteena suola säätelee makean ja hapan välistä tasapainoa, lisäämällä ensimmäisen makeutta ja vähentämällä toisen happamuutta.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Useimmissa resepteissä, ellei toisin ilmoiteta, tarkoitetaan hienonnettua tavallista ruokasuolaa. Voit helposti korvata sen pöytäjodisoidulla suolalla tai, jos se ei ole ristiriidassa ruuan maun kanssa, maustetulla yrttisuolalla. Kosher ja merisuola ovat suosittuja kokien keskuudessa. Niiden uskotaan maistuvan pehmeämmin. Eksoottisiin suolatyyppeihin kuuluvat ranskalainen, havaijilainen merisuola, musta intialainen suola ja erittäin suolainen korealainen bambu-suola. Kivisuolaa käytetään pääasiassa kalan ja sen lihan leipomiseen, suolaamiseen ja jäätelön valmistukseen.
2
Jos resepti ei ilmoita määrää, mutta sanoo ”suola maun mukaan” ja epäilet, kuinka paljon sinun on mitattava, noudata näitä suosituksia:
- kaksisataa viisikymmentä millilitraa liemiä, keittoa tai kastikea riittää yksi tl suolaa;
- laita kaksi tl suolaa jokaisesta puoli kilosta luutonta lihaa;
- Yksi tl suolaa riittää neljään lasilliseen jauhot taikinaan;
- kun keität viljaa, laita yksi teelusikallinen jokaisesta kahdesta lasista;
- keitettäessä vihanneksia yksi teelusikallinen riittää jokaista kolmea lasillista vettä;
- Yksi ruokalusikallinen suolaa menee puoli litraan vettä pastaa keittämään.
3
Jos sinulla ei ole resepissä määritettyä hienoa ruokasuolaa kädessä, mutta sinulla on karkeampaa suolaa, esimerkiksi kosheria, muista, että yksi ruokalusikallinen karkea suolaa on yhtä suuri kuin kaksi teelusikallista ruokasuolaa.
4
Jos resepissä sanotaan "suola veitsen kärjessä" tai "ripaus suolaa", tämä vastaa yhtä grammaa suolaa. Suola "veitsen kärjessä" otetaan yleensä veitsellä, jonka kärki on pyöreä, liukumäellä.
5
Jos resepissä oleva suola on ilmoitettu grammoina eikä sinulla ole keittiövaakaa, mittaa suola lusikoilla tai, jos tarvitset sitä paljon, kupillisina.
- yhdessä jälkiruoka-lusikassa noin viisi grammaa suolaa;
- yhdessä teelusikallisessa, ilman objektilasia, noin kymmenen grammaa suolaa;
- yhdessä ruokalusikallisessa sijoitettiin 27 grammaa matalaa suolaa;
- yhdessä kupissa noin 180 grammaa suolaa.