Kananliha on ehdottoman universaali liha. Kana paistetaan, haudutetaan ja paistetaan, siitä valmistetaan runsas lieme, salaatteja, kylmiä välipaloja ja piirakoita täyte. Lisäksi se on erittäin ravitseva, maukas ja helposti sulava. Masteroi joitain alkuperäisiä ja mielenkiintoisia ruokia, jotta kana muuttuu illallisen todelliseksi koristeeksi.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Valkoinen liharulla:
- 2 kananfileet;
- 2 valkoisen kaalin lehtiä;
- 2 rkl tuorejuustoa;
- 2 viipaletta savustettua kinkkua;
- suolaa
- pippuria.
- Täytetty kana:
- 1 pieni kananruho (450-500 g);
- 15 g voita;
- puoli sipulia;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 50 g luumuja;
- 50 g kuivattuja aprikooseja;
- 25 g ruusutettuja rusinoita;
- 1 pieni omena;
- 25 g jauhettua mantelia;
- 50 g leivänmuruja;
- 3 rkl satamaa;
- kuori puoli sitruunaa;
- kourallinen hienonnettuja vihanneksia (persilja
- piparminttu);
- 1 viiriäisen muna;
- suolaa
- pippuria.
Käyttöohje
1
Kokeile tehdä valkoisen kanan liharullaa. Se on herkullinen sekä kuuma että kylmä. Poista kalvo ja rasva fileestä. Pane pala pöydälle ja leikkaa terävällä veitsellä paksuinta osaa, avaa sitten filee kuin kirja. Aseta pala kahden celofaanikerroksen väliin ja rullaa päälle kääntötapilla.
2
Upota kaalin lehdet kiehuvaan veteen, poista ja leikkaa paksut suonet. Hienonna loput hienoksi, lisää raejuusto, suola ja pippuri. Laita kilpi kinkkua ja juustokaali-seosta fileenpaloihin. Rullaa täytetty filee telalla käyttämällä pala sellofaania.
3
Kääri tela kalvoarkkiin ja sido se vahvalla langalla. Laita niput paistolevylle ja aseta se esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Poista folio, leikkaa jokainen rulla useiksi paloiksi. Tarjoile kuumana tai kylmänä, mukana vihreä salaatti ja kotitekoinen majoneesi.
4
Sunnuntaina lounaalle tai juhlalliselle illalliselle sopii kokonaan täytetty kana. Luiden uutto vie aikaa, mutta tämä ruokalaji antaa suuren vaikutuksen kotona ja vieraissa. Aseta ruho rintaluu alaspäin ja leikkaa se harjantaa pitkin. Erota liha veitsen kärjellä harjanteen molemmilta puolilta. Leikkaa siipien ja jalkojen liitokset erottamatta raajoja. Leikkaa liha kylkiluista ja poista kylkiluu. Poista luut varovasti jaloista veitsen kärjessä.
5
Keitä jauheliha. Leikkaa puoli sipulia pieniksi kuutioiksi, lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja paista voissa. Yhdistä hienonnettu siemenettömät luumut, kuivatut aprikoosit, rusinat, hienoksi hienonnetut ihottomat omenat, valkeileivän murut, jauhetut mantelit, puoli sitruunan raastetut kuoret, piparminttu, persilja, viiriäisen muna, portti, suola ja pippuri. Lisää paistettu sipuli ja valkosipuli ja sekoita huolellisesti.
6
Merkitse ruho leikkuulaudalle ja laita jauheliha rinnan keskelle muodostaen paksu makkara. Kääri vapaat reunat niin, että ne peittävät täyte kokonaan. Sinun pitäisi saada siisti paketti. Kiertäkää ruho paksulla langalla kiertämällä useita kertoja, jotta se ei aukea. Älä kiristä lankaa, muuten kana muuttuu.
7
Aseta kana metallilankatelineelle leivinpellin yläpuolelle. Paista esilämmitetyssä uunissa noin tunnin ajan. Poista liha uunista, odota 10 minuuttia ja leikkaa tasaisiksi viipaleiksi. Tarjoile valkoleivän krutonkeilla ja vesikrassilla.