Illalliskeitot olivat aina tervetulleita Venäjällä. Keitto on kansallisen keittiön perusta. Missään muualla muissa maissa tämän ruuan roolia ei arvosteta yhtä korkealla tasolla kuin Venäjällä. Mistä tällainen kiintymys häneen tulee?
Valitse resepti
Historia ja maantiede
Keitto on välttämätön osa illallista monille venäläisille. Se tapahtui historiallisesti. Aina muista ajoista lähtien Venäjällä he ovat valinneet paaston. Vaikka tämä ei liity enää historiaan, vaan maantieteeseen. Venäjä on kovan kylmän sään maa. Ja kuinka lämmittää itseäsi kylmällä päivällä, jos ei runsas, kuuma, rikas keitto? Kuuma nestemäinen ruoka lämmitti kehoa nopeasti ja pelasti sen kylmältä.
Seuraava piirre keittojen usein käytetylle tuotteelle on ero venäläisen ja eurooppalaisen ruokavalion välillä. Jotkut hedelmät ja vihannekset, jotka ovat yleisesti levinneitä Venäjällä, vaativat erityistä käsittelyä keittämällä. Tällaisia vihanneksia ovat esimerkiksi nauriit, retiisit, punajuuret, porkkanat jne.
Lisäksi sitä voidaan pitää syynä - varastointitekniikka. Joidenkin tuotteiden säilyttämiseksi niitä kuivattiin muinaisista ajoista lähtien - sieniä, kalaa, vihanneksia ja hedelmiä. Siksi valmisteltiin talveksi. On selvää, että talvella ne oli kypsennettävä. Samankaltaiset tuotteet lähetettiin suoraan keittoihin, joissa ne keitettiin ja tehtiin pehmeiksi.
Keittojen käyttöön Venäjällä on edelleen huomattava syy - tämä on suuri kuiva-annoksen tai pikemminkin leivän saanti. Venäjällä he söivät aina paljon leipää. Kuivatut keksejä. Keitetyt puurot. Tällaista ruokaa käytettiin usein keittojen kanssa sen “liottamiseksi”. Vain noin 100 vuotta sitten keittoa ei tarjottu lounaan lisäksi myös illalliseksi. Ja nyt venäläisissä kylissä kaali keittoa laitetaan usein aamiaiseksi.
Sanan alkuperä
Sana keitto on ranskalaista alkuperää. Tämän ruuan ytimessä ranskalaisilla oli keittäminen. Liemi voi olla jostakin tuotteesta, johon on lisätty vihanneksia ja mausteita. Keittoja, sekä ranskalaisia että ympäri maailmaa, on aina pidetty ensimmäisenä kurssina.
