Ehkä mikään juhlallinen pöytä Venäjällä ei voi tehdä ilman punaista kaviaaria: se ei ole vain erittäin maukas, mutta myös erittäin hyödyllinen. Jotta sitä voitaisiin käyttää ruokana, tuore kaviaari suolataan ja suolan lisäksi siihen lisätään säilöntäaineita, jotta sitä voidaan säilyttää pidempään. Suolattu punainen kaviaari, jopa säilöntäaineilla, on helposti pilaantuva tuote, joten sinun on tiedettävä, kuinka kaviaaria säilytetään oikein, jotta se ei menetä arvokkaita ravintoominaisuuksiaan.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Tietenkin, jos ostit kaviaaria hieman yli 100 grammaa painavassa purkissa, sen varastointia koskevaa kysymystä ei herätetä: todennäköisesti syöt sen ensimmäisenä päivänä. Suljetussa muodossa kaviaarisia tölkkejä säilytetään jääkaapissa vuoden ajan, mutta tarkista joka tapauksessa ostetun purkin etiketissä ilmoitettu säilyvyys, koska jotkut valmistajat rajoittavat sen kuuteen kuukauteen.
2
Jos ostit punaista kaviaaria lasipurkissa, jossa on kumitettu, tiukasti kiinni oleva kansi, sinun ei tarvitse siirtää sitä mihinkään sen jälkeen, kun kaviaari on auki. Jätä se samassa pankissa, sitä säilytetään siinä vähintään kaksi kuukautta, minkä jälkeen sinulla on varmasti aikaa syödä se. Älä unohda sulkea purkkia tiukasti ja paina salvan kiinnittimiä jokaisen kaviaarilla levitetyn voileivän jälkeen.
3
Jos suolaista kaviaaria ostetaan irtotavarana painon mukaan ja et lähitulevaisuudessa syö sitä, aseta se pieniin lasipurkkeihin, joissa on ilmatiiviisti suljetut kannet, tai muovisiin astioihin. Kun kaviaarin pinta on tasoitettu, kaada sen päälle vähän hajutonta kasviöljyä, mieluiten oliiviöljyä. Aseta sen jälkeen tölkit jääkaapin pakastimeen, jossa sitä voidaan säilyttää korkeintaan kaksi vuotta ilman laadun heikkenemistä.
4
Jos aiot syödä hyvälaatuisia painotettuja kaviaareja, joissa murskattuista munista ei ole nestettä seuraavan kuuden kuukauden aikana, aseta se sitten steriloituihin lasipurkkeihin. Peitä sen pinta hienostuneeseen kasviöljyyn upotetulla paperirenkaalla, jotta kaviaari ei kuivaa ja aseta jääkaapin kylmimpaan kohtaan. Tarkista säännöllisesti sen haju - jos se alkoi hajua silliltä, sinun täytyy syödä se heti.
Hyödyllisiä neuvoja
Poista jäädytetty kaviaari päivää ennen tarjoilua pakastimesta ja aseta jääkaapin alahyllylle, jotta se jäätyisi vähitellen.