Monille ihmisille metsästä sienistä käymisestä on tullut paitsi hyvä tapa, myös perheen rituaali. Monien tuntien ajan tämän uskomattoman maukkaan tuotteen käsittely, kuivaaminen, jäädyttäminen ja säilyttäminen syksyn myötä on mukana valtavassa joukossa ihmisiä. Sieni vaatii erityistä huomiota. Sen lisäksi, että sienet on ymmärrettävä hyvin, niitä on käsiteltävä oikein. Yksi tärkeimmistä toimenpiteistä on sienen puhdistaminen.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Puhdistus tulisi aloittaa sienestysvaiheessa. Poista hyönteisten ja matojen jo syömät paikat, poista neulat, lehdet ja muut roskat. Jos hatun kuori on helppo poistaa, poista se vapaasti. Jos hattu on limakalvoa, se on puhdistettava heti, poistamalla myös iho. Käytät tietysti vähän enemmän aikaa sienien keräämiseen, mutta säästät itsesi kodin lisämielestä tuotteen kanssa. Sen lisäksi, tuo kotiin vähemmän likaa.
2
Kotiin saapuessa, valitse sienet tyypin mukaan - niiden korjaaminen ja käsittely on helpompaa, ja sienten valmistusmenetelmät ovat erilaisia. Tunnista mukavuuden vuoksi sienet, joita paistat tuoreena sienistä, joita kokit. Muista, että sienet pilaantuvat erittäin nopeasti, joten sinulla on 4-5 tuntia aikaa valmistaa tai korjata niitä. Jotkut sienet sisältävät helposti hapettuneita aineita, ja kun ne ovat vuorovaikutuksessa ilman kanssa, ne tummentuvat melkein heti antaen sienille epätyydyttävän ulkonäön. Jotta tämä ei tapahdu, älä jätä sieniä ilmaan, vaan upota heti veteen ja lisää siihen vähän suolaa tai sitruunahappoa.
3
Käytä sitten veitsiä, leikkaa pois kaikki pimennetyt kohdat, tarkista huolellisesti sienet madojen ja muiden tuholaisten varalta. Lämpökäsitellyn voin ja russulan tapauksessa poistetaan limakalvo hatusta alkaen reunoista. Putkimaisissa sienissä korkin putkimainen osa on leikattava. Sienissä, joissa on viskoosit jalat, on parempi poistaa jalat. Poista jätteet, jotka eivät vaadi lämpökäsittelyä, niin huolellisesti kuin mahdollista - puhdista kaikki laskosteet harjalla.
4
Puhdistuksen viimeinen vaihe on pesu. On olemassa mielipide, että sieniä olisi pestävä niin vähän kuin mahdollista, ja todellakin, sienet voivat menettää maunsa. Kuivaukseen käytettäviä sieniä ei pestään. Sienet, joita käsittelet eri tavalla - sinun on huuhdeltava hiukan kylmällä vedellä siivilässä ja annettava vesi valua. Joka tapauksessa sinun on oltava erittäin varovainen ja varovainen sienten suhteen, jotta et pilaa terveyttäsi.