Gyros on perinteinen kreikkalainen pikaruokaruoka. Huolimatta siitä, että gyroskoopit koostuvat suuresta määrästä ainesosia, sen keittäminen kotona on erittäin helppoa.
Valitse resepti
Gyros on melko läheinen sukulainen tutummalle shawarmalle. Hänellä on kuitenkin omat piirteensä. Ensinnäkin gyrossa käytetään erityistä kakkua nimeltä pita. Toiseksi tämä ruokalaji vaatii kevyttä zazikikastiketta, se on valmistettu luonnollisen jogurtin ja oliiviöljyn perusteella. Kolmanneksi, yksi täyteaineen komponenteista on ranskalaiset.
Gyros koostuu pitaasta, täyte (liha, ranskalaiset, tuoreet vihannekset) ja kastikkeesta. Jotkut tämän yksinkertaisen ruuan ainesosat voidaan tietysti ostaa helposti kaupasta. Esimerkiksi pita tai kastike. Mutta on parasta keittää kaikki itse, koska vain tällä tavalla olet täysin varma valmiin gyroskoopin hyvästä mausta.
Pita-ruoanlaitto
On parempi aloittaa gyrosten keittäminen leivonnaisilla. Pita on suloinen tortillan ontto sisällä. Eli jos leikkaat sen toiselle puolelle, saat eräänlaisen taskun, johon voit taittaa koko täyte. Klassisen pitan tulee olla pehmeä sisältä ja hieman rapeaksi ulkopuolelta.
Pitan valmistelu on uskomattoman yksinkertaista. Lisäksi se ei vaadi erityisiä ainesosia.
Sinun on otettava:
- leivontajauhot, palkkio - 0, 5 kg;
- vesi - 300 ml;
- kuivahiiva - 1, 5 tl;
- öljy (auringonkukka tai oliivi) - 2 rkl;
- suola - 1 tl;
- sokeri - 2 tl
Vaihe vaiheelta resepti:
- Siivilöi jauhot varovasti hienon seulan läpi, lisää huoneenlämpöinen vesi, kasviöljy, suola ja sokeri. Sekoita kaikkea, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
- Lisää sitten hiiva taikinaan, sekoita uudelleen. Seurauksena pitäisi olla joustava ja hellä taikina, jolla on paksu konsistenssi, kuten piirakoiden kanssa.
Vinkki: Jos taikina tarttuu käsiisi, lisää siihen lisää jauhoja.
- Laita taikina emaloituun kulhoon. Yritä löytää sellaisia ruokia, joiden tilavuus on useita kertoja suurempi kuin tuloksena olevan testin tilavuus. Peitä astiat pyyhkeellä. Jätä se lämpimään ja kuivaan paikkaan (esimerkiksi lähellä akkua, jos se toimii) 1-1, 5 tunniksi.
- Tarkista ilmoitetun ajan kuluttua taikina. Sen pitäisi nousta hyvin. Jos taikina ei ole noussut tänä aikana, se on joko heikkolaatuista hiivaa tai liian matala huoneenlämpötila.
Pieni temppu: jos sinulla on leipäkone, voit tehdä siitä pita-taikinan. Leipäkone ei sekoita taikinaa hyvin, vaan se ylläpitää myös optimaalisen lämpötilan vedenkestämistä varten.
- Pane taikina tasaiselle alustalle, ripottele jauhoilla. Vaivaa taikinaa vähän ja jaa se pieniksi, samoiksi paloiksi. Tämän testimäärän pitäisi saada noin 10 kaivoa.
- Rullaa palat palloiksi, peitä ne pyyhellä, lautasliinalla tai tarttuvalla kalvolla ja jätä yksin 15-20 minuutiksi.
- Rullaa sitten jokainen pala kakkuksi, jonka paksuus on vähintään 5 mm.
- Ota leivinkerros tai leivinkivi, peitä se korkealaatuisella leivinpaperilla, aseta kakut siihen.
- Kuumenna uuni lämpötilaan 220 - 230 astetta. Paista pitasa 7-8 minuuttia. Pit tulee nousta ja muuttua valkoiseksi. Sinun ei pitäisi odottaa tummaa kuorta, muuten kakut voivat olla liian kuivia.
- Jäähdytä pitas. Laita ne pöydälle ja peitä se pyyhellä.
Valmistetaan zaziki-kastike
Erityinen maku nimeltään zaziki (tai tzatziki) antaa erityisen maun gyroskoopeille. Tämä on kevyt jogurttikastike valkosipulin, vihannesten ja oliiviöljyn kanssa. Tätä kastiketa voidaan käyttää paitsi gyrossa, se on hyvä myös monissa muissa ruuissa. Tässä on klassinen zaziki-kastikeresepti.
Mitä tarvitaan:
- luonnollinen tai kotitekoinen jogurtti, ilman lisäaineita - 300 g;
- keskikokoinen kurkku - 1 kpl.;
- valkosipuli - muutama neilikka;
- oliiviöljy - 80 ml;
- viinietikka - 10 ml;
- suola maun mukaan.
Vaihe vaiheelta resepti:
- Pese ja kuivaa kurkku. Jos se on liian paksu ja tiheä kuori, poista se. Pyyhi kurkku tehosekoittimessa tai raastimessa. Purista syntynyt massa hyvin mehusta. Jos kastikkeessa on liikaa mehua, kastike tulee liian ohut ja vetinen.
- Hienonna valkosipuli hienoksi ja pilkota se sitten laastissa, jossa on vähän oliiviöljyä ja suolaa, kunnes makkaraa ei ole.
- Pane erilliseen kulhoon jogurtti, etikka, oliiviöljy, kurkku ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita kaikki. Kastike on valmis!
Gyroskastikosta on toinen versio, joka perustuu klassiseen reseptiin. Tämä kastike on hiukan tiheämpi ja maun tyydyttävämpi.
Mitä tarvitaan:
- luonnollinen jogurtti, ilman lisäaineita - 200 ml;
- smetana - 100 ml;
- keskikokoinen kurkku - 1 kpl.;
- tuoreen sitruunan mehu - 5 ml;
- oliiviöljy - 2 rkl;
- valkosipuli - muutama pieni neilikka;
- suola, mustapippuri ja herneet maun mukaan.
Vaihe vaiheelta resepti:
- Jauha valmistettu kurkku tehosekoittimessa tai karkealla raastimella. Purista varovasti kaikki mehut syntyvästä kurkkumassasta. Tämä on kätevin tehdä hieno seula.
- Jauha esivalmistetut valkosipulit laastissa neljäsosaa tl oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
- Yhdistä erillisessä kulhossa jogurtti, smetana, kurkut, raastettu valkosipuli ja sitruunamehu. Tarjoile jäähdytetty kastike!
Lihan valmistus
Gyroskooppien lihalle kiinnitetään erityistä huomiota. Ilman sitä tämä ruokalaji ei ole niin maukas ja tyydyttävä. Liha on valmistettava oikein.
- Ensin päätä, mitä lihaa käytät. Paras ratkaisu on kananrinta tai vähärasvainen sianliha. Voit kuitenkin käyttää naudanlihaa.
- Liha on leikattava pieniksi paloiksi ja marinoitava.
- Gyrossa oleva lihamarinaadi on jonkin verran samanlainen kuin zaziki-kastike, vain ilman jogurttia ja kurkkua. Marinointia varten sinun on otettava oliiviöljy, viinietikka, sitruunamehu, valkosipuli, sokeri, suola ja mausteet. Valitse mittasuhteet keskittymällä lihan määrään.
- Siirrä valmistettu liha lasi- tai emalilautasille ja liota se huolellisesti marinoidilla. Peitä astiat ja laita ne jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai vielä paremmin muutamaksi tunniksi. Mitä pidempi liha on suolakurkkua, sitä herkempi ja aromaattinen se myöhemmin muuttuu.
- Paistettu marinoitu liha on parempi grillissä tai sähkögrillissä. Jos sinulla ei ole grilliä, käytä astiaa, jolla on hyvä tarttuva pinnoite. Paista liha kunnes tarjous on kaunis ja kultainen kuori.
Valmistetaan loput täyte
Kun valmistat kakkuja, lihaa ja kastiketa, älä unohda muuta täytettä.
Mitä tarvitaan:
- perunat - 0, 5 kg;
- paprika - 1-2 kpl.;
- lehtisalaatti - 200-300 g;
- punainen salaatti sipuli - 1 kpl.;
- tomaatit - 2-3 kpl. keskikokoinen.
Vaihe vaiheelta resepti:
- Pese perunat, kuori, leikkaa ohuiksi pitkiksi viipaleiksi. Paistettuja perunoita, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jos sinulla ei ole rasvakeitintä, paista vain perunat pannulla tai paista ne leivinuunalle tarpeeksi öljyä. Tietenkin, se ei ole tarkalleen mitä tarvitset, mutta kotitekoisille gyroille se tekee.
- Leikkaa pippuri pitkiksi, keskipaksuisiksi viipaleiksi, leikkaa tomaatit puoliksi ympyröiksi.
- Vapauta sipuli kuoresta ja jaa puolirenkaisiin.
- Pese salaatti ja kuivaa se hyvin.