Ekstralit ovat erittäin suosittu raaka-aine eurooppalaisessa keittiössä rikkaiden keittojen, muhennosten ja muiden ruokien keittämiseen. Mausteiset yrtit ja erilaiset vihannekset antavat lihalle rikkaamman maun. Naudanlihan pyrstöistä valmistettuja ruokia voi löytää kalliista ja kohtuuhintaisista ravintoloista, mutta niitä on helppo valmistaa kotona.
Valitse resepti
Oxtail keitto
Tämä ruokalaji on erittäin suosittu Isossa-Britanniassa. Makua voidaan vaihdella lisäämällä erilaisia mausteisia yrttejä, kuivattuja tai tuoreita.
Tarvitset:
- 1 piikkipyörä (800 g-1 kg);
- 1 porkkana;
- 2 sipulia;
- 2 sellerivarsia;
- 1, 2 l naudanlihaa;
- 30 g voita;
- 0, 25 tl kuivattua persiljaa, timjamia, majoraania ja basilikaa;
- 3 rkl. lusikat satamasta;
- 1 rkl. lusikka jauhoja;
- suolaa.
Puhdista piikkiväri ylimääräisestä rasvasta, pilkko pieniksi paloiksi, huuhtele ja kuivaa. Kuumenna voi kattilassa, laita hienonnettu sipuli ja porkkana ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää pyrstöpaloja, paista 5–7 minuuttia ja kaada sitten naudanlihalieme. Lisää suola ja mausteet. Keitä keittoa, kunnes liha alkaa jäädä luiden taakse. Se vie 1, 5–2 tuntia.
Siivilöi liemi, poista liha luista. Hienonna naudanliha hienoksi. Kaada liemi puhtaalle astialle, lisää liha. Kiehauta keitto kiehuvaksi. Sekoita portti erillisessä kulhossa jauhojen kanssa ja kaada sitten seos astiaan sekoittaen huolellisesti. Anna keiton kiehua vielä viiden minuutin ajan, sammuta lämpö ja peitä kattilan kansi. Tarjoile astia kuumana, mukana tuore leipä.