Kurkkujen säilyttämiseen on monia reseptejä, ja kukin käyttää omaa maustejoukkoa. Klassisessa reseptissä kurkkujen peittaamista - vähimmäisosakoko ainesosat, mutta lisämausteiden lisääminen purkkiin voi antaa valmiille välipalalle erityisen pikaniteetin.
Valitse resepti
Mauste- ja maustejoukot kurkkua korjattaessa riippuvat valitun säilöntämenetelmän resepistä, koska hedelmien peittaamisessa ja niiden suolaamisessa käytetään erilaisia komponentteja. Kuitenkin jopa yhdellä valmistusmenetelmällä voidaan erilaisia mausteita laittaa purkkeihin, minkä seurauksena valmiiden valmisteiden maku eroaa hieman.
Osa mausteista kurkkujen suolaamisen ja peittaamisen aikana on yleensä identtistä, mutta viiniköynnöksiä vihanneksia purkkeihin on laitettava aina sokeri ja etikka (tai sitruunahappo). Nämä aineosat antavat marinaadille makeahapan maun. Tuote- ja maustesarjassa 3 litran purkki vaatii:
- 15-20 keskikokoista kurkkua (enintään 1, 5 kg);
- 60 - 70 grammaa suolaa;
- 3 - 5 herneenpaprikaa;
- 3–5 arkkia mustaherukkaa;
- piparjuurilehti (voidaan korvata viidellä kirsikka- tai tammilevyllä);
- tillin kukinto;
- 5-7 valkosipulinkynsiä;
- laakerinlehti.
Yllä olevat ainesosat ovat riittäviä suolakurkkukurkkua suolakurkkua varten. Kuitenkin, kun marinoit hedelmiä purkkiin, sinun on lisättävä kolme ruokalusikallista sokeria ja yksi ruokalusikallinen etikkaa.
On myös syytä huomata, että säilöttäessä kurkkuja purkeissa, voit laittaa muita yrttejä / mausteita, esimerkiksi basilikaa, korianteria, palkoja, minttua, melissaa, rosmariinia, timjamia, rakkunaa, selleriä ja persiljaa (sekä yrttejä että juuria), kaneli, neilikka, sinappinsiemenet. Huomaa: sinapin lisääminen estää käymisen, pankit eivät itse "räjähtää" siellä, niiden sisältö varastoidaan pidempään eikä heikkene.