Mehukkaan paistetun leivänleivän keittäminen käytännössä ei ole niin helppoa. Jotkut kotiäidit ostavat valittua jauhelihaa, seuraavat kaikkia reseptin ohjeita tarkalleen, ja ruokalaji on edelleen melko kuiva. Tämän välttämiseksi sinun on tiedettävä joitain jauhelihan keittämisen salaisuuksia.
Valitse resepti
Lihan valinta
Jotta leivänpäät olisivat reheviä ja mehukkaita, sinun on ensin valittava oikea liha jauhelihalle. Ihanteellinen vaihtoehto olisi fileen reuna tai pala ruhon edestä. Voit halutessasi lisätä lihaa silputurvasta jauhelihaan, mutta on parempi hylätä takakinkku, koska siinä on kuivuus, tiheys ja karkeus, jotka soveltuvat paremmin lihaan. Mehukkain jauheliha saadaan ei yhdestä vaan useista lihatyypeistä, esimerkiksi lammasta, naudanlihaa ja sianlihaa.
Tuoretta maitoa ei ole suositeltavaa lisätä jauhelihaan jauhelihaksi - se vain pahentaa ruuan ulkoisia ja makuominaisuuksia.
Voit myös antaa pattiesille mehukasta ja ilmavuutta vaivaamalla jauhettua lihaa varovasti ja hylkäämällä sen hyvin. Tämä kyllästää lihan happea. Lisäksi on suositeltavaa lisätä lihaan pieni määrä lämmintä keitettyä vettä - yhtä paljon kuin liha imee. Tässä tapauksessa nesteen lisäämisen jälkeen voimaliha-konsistenssin tulee muistuttaa paksun smetanan konsistenssia. Munien suhteen ne eivät ole pakkauskomponenttien komponentti, koska ruokalaji voi osoittautua kovaksi. Siksi on parempi jättää munat kokonaan sulkematta reseptin ulkopuolelle tai lisätä jauhelihaan vain munankeltuaiset.