Vihreä borscht on yksi herkullisimmista keitoista, ja koska se sisältää suuren määrän erilaisia vihanneksia ja vihanneksia, sitä voidaan kutsua hyödyllisimmäksi. Tästä keitosta koostuvasta laajasta tuotevalikoimasta huolimatta sen valmistaminen on erittäin helppoa. Tästä reseptistä löydät suosituksia ja neuvoja, jotka perheen useat sukupolvet ovat keränneet ja parantaneet.
Valitse resepti
Ainesosat vihreän borschin (3-3, 5 l.) Valmistamiseksi:
ukrop - 1 nippu
persilja - 1 nippu
Sikara - 3 nippua
vihreä sipuli - 1 nippu
-2 keskikokoista sipulia (200 g)
-1 porkkanaa (100 g)
- punajuurikkaat - 3 kpl (450 g)
-peruna - 3-6 kpl koosta riippuen (450 g)
tina pavut ilman tomaattia 200 g (voit keittää itsellesi 100 g kuivia papuja)
- kuivatut sienet - 50 g (voit käyttää osterisieniä tai samppanjaa tuoreena)
-shafran (ei sahramipölyä)
Kuivatut yrtit (Provencal tai ranskalaiset) - neljäsosa tl
- valkosipuli - pääkärjet (4 neilikkaa)
kasviöljy - 3 rkl. l.
munat - 4 kpl.
Kun tarjoillaan:
smetana - 1 lusikka lautaselle.
Tarvitsemme liemelle:
-liha kokit (kana, sianliha, naudanliha luut ovat sopivia) - 0, 5 kg.
-2 keskipitkää sipulia
-1 porkkanaa
- Lahreja lehdet -3 kpl.
Pippuri -5 kpl
-hydrochloric
-Ruhdistettu kasviöljy -1-2 rkl. l.
jauhettua pippuria veitsen kärjessä
Keittoprosessi:
1) Liemi.
Perheessämme liha ostetaan huomattavan kokoisina paloina, leikkasimme luut pois ja panimme ne pakastimeen.
Kun liemisen keittämisen on aika, otamme kaikki luut, sulatamme, öljyä, hieromme suolalla ja pippurilla ja lähetämme esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen 20 minuutiksi. Laita 2 minuuttia ennen leipomisen päättymistä 2 keskipitkää sipulia ja 1 porkkana luiden kanssa leivinlevylle puhdistuksen ja leikkaamisen jälkeen 4 osaa.
Sillä välin pannun, jolla on 3 litraa vettä, pitäisi jo kiehua liedellä, alentaa lämpöä sen alla, jotta vesi ei kiehu ollenkaan, lisää lavrushka ja pippuri herneillä.
Paistetut vihannekset ja luut pannaan astiaan, jossa on alennettu lämpö ja jätetään 3 tunniksi.
Kaappaamme koko sisällön lusikalla ja saadaan tyylikäs liemi. Tämän liemien kauneus on se, että proteiini on käpristynyt uunissa, eikä meidän tarvitse poistaa vaahtoa. Lisäksi leivotun lihan maku parantaa vain liemen makua.
Myöhemmin valitsemme jäljellä olevan luun luiden alle lisätäksesi boršsiin, mutta silloin kun ne jäähtyvät.
2) Sienet, sienet.
Liotettu kuivattu sieni 300 ml: ssa. vettä (puolitoista lasia) 3 tunnin ajan.
Sitten sieppaamme suuret palat, leikataan 2-3 osaan, laitetaan erilliseen kulhoon, kaadetaan veteen, johon ne liotettiin, jättäen jäännös heille. Sienten pölyä tai hiekkaa voi tulla sedimenttiin, joten kaadamme sen.
3) Paistaminen, se on passiivinen.
On tärkeää paistaa vihanneksia ilman suolaa, jotta ne eivät päästä mehua ulos.
On myös erittäin tärkeää ottaa iso pannu tai pata, muuten passivointi haudutetaan.
Leikkaa kaksi sipulia hienoksi, kuutioiksi tai neljäsosaksi renkaineen ja kaada kuumaan paistinpannuun kahdella ruokalusikalla öljyä. Usein sekoittaminen ei ole välttämätöntä, koska sipuli alkaa mehu ja alkaa muhentua, eikä näe meille samaa tyylikäs paista. Sipulien kaatamisen jälkeen odota minuutti ja sekoita vain kerran, lisää minuutin kuluttua kuoritut ja raastetut porkkanat ja sekoita uudelleen. Ilman vaivautumista usein saavutat hyvän paistamisen kuumassa kuumassa 5 minuutissa.
Jos sipulit ja porkkanat pysyvät kosteina, älä huoli, koska ne keitetään pannulla, on paljon tärkeämpää olla keittämättä niitä pannulla.
Jos et käytä kuivattuja sieniä, vaan ostit tuoreita, ne on pestävä eikä kouristettava kovin hyvin - viipaleiden tulee olla kooltaan noin 1 cm, jolloin ne paistetaan hyvin ja ne tuntuvat keitossa.
4) puhujat yrityksen reseptin mukaan.
Perheessämme he eivät vasaraa munia sisällä eivätkä keitä niitä, teemme siitä helpompaa ja maukkaampaa!
Hienonna yksi valkosipulinkynsi tai purista se valkosipulin läpi kulhoon, lisää ripaus suolaa ja 4 munaa, ravista kaikki. Vatkaaminen ei ole välttämätöntä, emme tarvitse pörröistä munakasta, sekoita vain tarpeeksi.
Kuumenna tarttumaton pannu lusikalla puhdistettua kasviöljyä ja kaada seos ja peitä. 2 minuuttia keskilämmöllä ja voit sammuttaa sen, älä vain nosta kansia, jätä vain puhuja menemään.
10 minuutin kuluttua piiskaamme puhujan pöydälle ja leikataan 1 cm kuutioiksi.
Huomaa: jos astia on pieni, tulipalon aika on nostettava 5-6 minuuttiin ja itse tulipalo on minimoitava, jotta se ei pala. Tällöin jopa suuri paksuus kypsennetään eikä ylikuumene.
5) Aika sekoittaa!
Raastettu kuorittu punajuuri ja laita liemi, kaada sienet vedellä, jossa ne liotettiin, keitä matalalla lämmöllä 10 minuuttia.
Kuorittuja perunoita, kuutioituna 1 cm: n kuutioiksi, samoin kuin paistavia vihanneksia ja sieniä, kaadetaan kattilaan ja keitetään vielä 15 minuuttia.
Lisää: keitetyt pavut, kuivatut yrtit, sahrami 5-10 survinta, persilja, tilli ja hapokas hienoksi hienonnettu, puhujakuutiot, 2 kynsi murskattua tai hienonnettua valkosipulia, liha, jonka valitsimme luista, saatetaan kiehumaan ja kesannoidaan.
Vieraamme kutsuvat tätä borschia herkullisimmaksi keittoksi, jota he ovat juuri kokeilleet, se on kokeilemisen arvoinen. Kun keität borssia tämän reseptin mukaan, ymmärrät, että kaikki suositukset, joista tässä reseptissä on paljon, ovat todella yksinkertaisia ja keksitty vain mukavuuden ja maun parantamiseksi!