Taitavat kotiäidit ovat keksineet yli tuhat reseptiä suolakurkkujen peittaamiseksi talveksi. Purkkeihin tai tynnyreihin lisätään erilaisia luonnollisia säilöntäaineita - tillin sateenvarjoja, valkosipulia, paprikaa, sinappinsiemeniä, vodkaa, herukkamarjoja. Menestyneintä suolaustapaa pidetään kylmänä. Se varmistaa, että kannet eivät räjähtää, suolavesi ei pilviä ajan myötä. Kurkkujen suolaaminen tällä menetelmällä ei ole vaikeaa, ja jopa kokematon puutarhuri voi helposti säästää ylimääräisiä kesäkasveja.
Valitse resepti
Rapea suolakurkku - suosittu tuote, joka on erittäin suosittu. Niitä tarjoillaan keitetyillä tai paistettuilla perunoilla, kuten alun perin voimakkaalle alkoholille, ja niitä käytetään keitettäessä suolakurkkua, solyankaa, kypsennettäessä viiniä, salaateja, päivittäisiä ja lomavoileipiä. Kurkut suolakurkkua talveksi kylmällä tavalla sinun ei tarvitse keittää suolavettä, steriloida purkkeja ja keittää monimutkainen marinaatti monista komponenteista. Riittää, kun valitset sopivan reseptin, laita pestyt kurkut yksinkertaisilla aineosilla, kaada ne suolaisella kylmällä vedellä.
Tällaiseen suolaamiseen on keksitty monia menetelmiä, mutta kotiäidien ja kesäasukkaiden suosituimpia vaihtoehtoja ovat kylmäsuolaus sinapilla, vodkalla, ilman etikkaa, valkosipulia ja piparjuuria.
Yleiset suolaamista koskevat suositukset
Suola vahvat kurkut klassisella kylmällä tavalla, sinun tulee noudattaa joitain ehtoja valmistettaessa satoa, tölkkejä, lisäämällä luonnollisia säilöntäaineita. On tärkeää noudattaa tarkkaan vaiheittaisten reseptien annoksia ja osuuksia, jotta talvella voit halkeilla herkullisia kurkkuja mieluummin tarttumalla niihin perunoihin. On myös tärkeätä muistaa, että tavallisimmat lisäaineet, kuten valkosipuli, tilli tai herukkalehdet, voivat radikaalisti muuttaa työkappaleiden makua, tekemällä niistä kohtalaisen happamat, terävät, makeat tai pikanttiset.
Tässä on muutamia ymmärrettäviä ja yksinkertaisia suosituksia, jotka on suunniteltu onnistuneen suolaamisen saavuttamiseksi, jopa ilman kokemusta talvisuojelusta.
- Kurkut on suolattava keräyspäivänä, kunnes ne ovat menettäneet joustavuutensa, eivät ole kuivuneet lämmössä. Jos jätät sadon jopa yöllä, on mahdotonta saavuttaa miellyttävää raaka-ainesta.
- Saman kokoiset hedelmät tulisi pinota purkkiin tai tynnyriin, jotta suolavesi suolaisi ne tasaisesti.
- Vesi tulee ottaa suodatettua tai lähteenä, hyvin, ilman epäpuhtauksia ja vieraita makuja, tuoksuja.
- Esipestyt hedelmät tulee kaataa altaan kolmeksi tunniksi kylmällä vedellä.
- On suositeltavaa pestä tölkit ruokasoodaa, höyryllä, tynnyri on liotettava perusteellisesti, pyyhkiä pois hajuilta.
- Sinun tulisi kerätä etukäteen puutarhassa tai ostaa lisäaineosia - tuoreita piparjuurilehtiä, herukoita, tillin sateenvarjoja, herukoiden marjoja oksilla, tammenlehtiä, kirsikoita, sinappinsiemeniä, vodkaa, tavallista pöytäetikkaa.
- Kaikki reseptiin tarvittavat mausteet on jaettava tasaisesti purkkeihin - kolmasosa pohjaan, kolmasosa keskeltä ja jäämät ylhäältä.
- Talvisäilytykset tulee varastoida viileässä, lämpimässä paikassa - ruokakomero, kellari, kellari, kaappi, jääkaappi.
Yksinkertaisin kylmäsokerisääntö on keittää kotona hitaasti, mielellään, niin suolakurkut ovat maukkaita, tuoksuvia, syödään heti kannen avaamisen jälkeen.
Sinappi-, piparjuuri- ja kirsikkalehdillä
Tämä mielenkiintoinen ja helppo resepti on hyvä, koska kylmällä peittauksella olevat kurkut ovat tiheitä, rapeita, lievästi hapanmakuisia. Tällaiset valmisteet yhdistetään hyvin vodkan ja perunoiden kanssa hapankaalin, ruskean leivän, suolan tai savun pekonin kanssa.
Mitä valmistaa:
- 5 kg kurkkua;
- tillin sateenvarjot - 2 / tölkki;
- valkosipuli - pää;
- kourallinen kirsikkalehtiä;
- puoli piparjuuri juuri;
- 2, 5 litraa vettä;
- 2 rkl suolaa;
- neljäsosa kuppia kuivaa sinappijauhetta.
Kuinka tehdä
- Huuhtele kirsikkalehdet, valmiiksi liotetut hedelmät ja poista lika piparjuuren juurista. Kuori valkosipuli.
- Kurkut leikkaa kärjet hienosti.
- Jaa mausteet 3 osaan niin, että ne jakautuvat tasaisesti purkin pohjalle, keskelle ja päälle.
- Kaada sinappi lasisäiliöiden pohjalle.
- Laita kaikki luetellut reseptikomponentit.
- Liuota suola kylmään lähdeveteen.
- Kaada kolmen litran tai litran tölkkien sisältö suolavedellä. Se tulee heti epäselväksi sekoitettuaan sinappijauheen kanssa, sitten sedimentti vajoaa pohjaan.
- Sulje nylonkuorilla, säilytä viileässä paikassa.
Lisättynä vodkaa
Tämä yksinkertainen vaiheittainen resepti auttaa säilyttämään aihiot litrapurkeissa pitkään ja antamaan suolaisille hedelmille epätavallisen pikaristisen maun. Isoäidimme käyttivät sitä, joten menetelmää testattiin vuosien ajan, mutta vuosikymmenien ajan.
Mitä valmistaa:
- 1, 5 kg kurkkua;
- 8 kirsikkalehteä;
- 4 lehdet piparjuuri;
- 4 tillin sateenvarjoa;
- 4 valkosipulinkynsiä;
- 4 herneenpippuria;
- 50 g vodkaa;
- 1, 5 litraa vettä;
- 3 rkl suolaa.
Kuinka tehdä
- Liota, huuhtele sitten tiheät hedelmät, katkaise kärjet.
- Huuhtele tölkit soodalla, kuiva.
- Laita kurkut purkkeihin lisäämällä vuoroin tilliä, valkosipulia, pippuria, lehtiä.
- Tee suolavesi, täytä astioiden sisältö jättäen kaulaan 3-4 mm.
- Kaada vähän vodkaa ylhäältä jokaiseen litraan purkkiin, peitä kannet ja aseta varastoon.
Kun temppu tehdään vodkalla, voit pitää työkappaleen viileässä paikassa jopa kaksi vuotta pelkäämättä, että suolakurpitsa muuttuu happamaksi, käymään tai suolavesi pilvi.
Kuumalla pippuripalkilla
Yksinkertainen vaiheittainen resepti kylmäsuolaamiseksi kuumilla paprikoilla ja yrtteillä ei aiheuta vaikeuksia edes taitamattomalle kotiäidille. Kurkut saattavat lopulta olla hieman teräviä, erittäin tuoksuvia ja maukkaita. Tällaisia valmisteita voidaan tarjoilla turvallisesti miesten yrityksessä vodkaa tai vahvaa kotitekoista kuunpistettä varten - kaikki arvostavat herkkuja poikkeuksetta.
Mitä valmistaa:
- 2 kg vasta poimittuja hedelmiä;
- kaikki vihreät (tillin sateenvarjot, piparjuuri, herukka, kirsikka, tammen lehdet);
- palko tai kaksi punaista kuumaa paprikaa;
- 1, 5 litraa vettä;
- 3-4 ruokalusikallista suolaa;
- pippuria herneitä tölkkien pohjalla.
Kuinka tehdä
- Huuhtele tölkit soodalla.
- Liota kurkkuja 5-6 tuntia, pese ja leikkaa kunkin vihanneskärjen kärjet.
- Huuhtele vesivirran alla herukka-, piparjuuri-, tilli-sateenvarjot.
- Levitä vihreät ja paprikat astioiden pohjalle.
- Leikkaa kuuma pippuri ympyröiksi, laita 1-2 viipaletta litraiseen purkkiin.
- Suihkuta suolaliuosta liuottamalla kivisuola veteen. Et voi ottaa jodattua.
- Täytä tölkit kurkulla, siirrä lehtiä, kaada suolavesi.
- Peitä kansilla, anna vaella 4-5 päivän ajan huoneenlämpötilassa.
- Kun suolavesi muuttuu läpinäkyväksi ja sakka asettuu pohjaan, tyhjennä neste.
- Täytä säiliöt puhtaalla hyvin vedellä, rullaa.
- Pane kylmään varastointiin.
