Monet ihmiset tietävät tyrnistä parantavia ominaisuuksia. Sen marjat sisältävät karoteeneja, karotenoideja ja suuren määrän vitamiineja. Tyypillistä on, että tyrni hedelmät eivät menetä etujaan edes jalostuksen jälkeen, minkä vuoksi heidät korjataan usein talveksi.
Valitse resepti
Hyödyllisyys tyrnissä
Tyrni on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien, viitteet siihen sisältyvät kiinalaisiin lääketieteellisiin kirjoihin ja Tiibetin käsikirjoituksiin. Valitettavasti keskiajalla tämä upea marja unohdettiin.
Venäjällä tyrniä viljeltiin Pietarin kasvitieteellisessä puutarhassa 1800-luvun alussa, mutta ensimmäinen lajikemarja ilmestyi vasta 1900-luvun 30-luvulla Altaiissa.
Kun lääkärit löysivät tämän kasvin ihmeelliset ominaisuudet, maassa tapahtui "tyrnipuomi". Tämä tapahtui viime vuosisadan 80-luvulla. On huomionarvoista, että tyrniöljystä oli todellinen pula, ja suuret apteekit rivivät apteekkeihin ostaakseen tämän ”taikuuslääkkeen” lääkärin erityisohjeiden mukaan.
Tyrnimarjat sisältävät suuren määrän C-vitamiinia (enemmän kuin sitruunassa), koko B-, K-, P-, PP- ja E-vitamiiniryhmän.
Tyrni sisältää 15 erilaista hivenainetta:
- kalsiumia;
- natrium;
- mangaania;
- rauta,
- magnesium;
- alumiini;
- pii;
- titaani ja muut.
Hedelmät sisältävät beetakaroteenia, orgaanisia happoja, steroleja, flavonoideja, alkaloideja, fosfolipidejä, leukoantosyaniineja, fenolihappoja, serotoniini, inosidi, rutiini, koliini, betaiini, kumariinit, pektiiniaineet.
Kaikki tämä tarkoittaa kirjaimellisesti, että tyrni on marja, johon on lisätty arvokkaimpia aineita terveydelle ja kauneudelle. 100 grammaa tuoreita marjoja tai tyrnimehua riittää, jotta elimistö voi vastaanottaa päivittäin sille hyödyllisiä aineita.
Tyrni hedelmät lievittävät tehokkaasti tulehduksia, parantavat palovammoja, auttavat palauttamaan maksasoluja, vahvistavat immuniteettia ja kyllättävät kehon vitamiineilla.
Sisällytämällä tyrnillä valikkoosi voit vakauttaa veren kolesterolitasot.
Tyrniöljy on erittäin suosittu kansanlääketieteessä. Sitä käytetään erilaisten ihovaurioiden hoitoon:
- leikkaukset;
- palovammat;
- Frostbite;
- painehaavat;
- halkeamia.
Tyrni Sadonkorjuuaika
Kypsillä tyrnimarjoilla on rikas oranssi väri. Hedelmät kypsyvät yleensä loppukesästä - alkusyksystä. Sadonkorjuu on melko vaikea tehtävä.
Marjojen varsi on tiukasti kiinni iholla ja marjat ovat helposti ryppyisiä, ja piikit raaputtavat kipua ihoa ja vaikeuttavat sadonkorjuuta.
Marjat suihkuttivat oksat kirjaimellisesti, ja siksi niiden kerääminen erikseen - tämä on pitkä ja yksitoikkoinen työ. Tyrni kerätä on useita tapoja.
Jos aiot jäädyttää marjat, on helpompaa leikata oksia marjoilla, laittaa ne pakastimeen, ja myöhemmin on helppo erottaa pakastetut hedelmät oksista. Tässä tapauksessa sinun on kuitenkin oltava varovainen, muuten puu voi vaurioitua.
Toinen tapa tyrniä kerätä on erityisten laitteiden käyttö. Marjojen helpoksi “kamomiseksi” oksista on olemassa monia mielenkiintoisia keksintöjä.
Yksi helpoimmista ja edullisimmista kätevistä esineistä on tavallinen pöytähaarukka, jossa on kätevästi taivutetut hampaat.
Lisäksi tyrni voidaan leikata puutarhasaksuilla tai yksinkertaisesti koota kätesi.
Muista, että tyrnimehu voi aiheuttaa ihon ärsytystä, joten työskentele varmasti käsineillä.
Marjat poimitaan oksan yläosasta pohjaan.
Menetelmät marjojen korjaamiseksi talveksi
Talvia varten tyrni korjataan eri tavoin. Tästä valmistetaan kompotteja, hedelmäjuomia, perunamuusia, hilloja, säilöntäaineita, viiniä ja öljyä.
Tyrni hyödyllisten ominaisuuksien maksimoimiseksi sen marjat on korjattava kokonaisena. Upea vaihtoehto on jäätyminen. Tätä varten hedelmät on lajiteltava huolellisesti lehdistä ja roskista, laitettava pusseihin tai muovisiin astioihin ja varastoitava pakastimeen.
Marjoja voidaan säilyttää useita kuukausia kylmässä ulkona ilman, että niitä revitään oksista. Tätä varten on leikattava nuori oksia hedelmien kanssa ja ripustettava huoneeseen, jonka lämpötila on 0 - +4 ° C. Tässä muodossa marjat eivät menetä etujaan ja niitä voidaan käyttää tarpeen mukaan.
Marjan kestämiseksi kevääseen on syytä kaada se yksi kerrallaan sokerilla ja laittaa jääkaappiin. Tällä tavalla valmistettu tyrnikala säilyttää maunsa ja on täydellinen hyödyllinen lisäaine pannukakkuihin, viljoihin, raejuustoon.
Seuraavalla tavalla voit valmistaa kokonaisen marjan tai raastetun sokerilla. Tätä varten kypsät puhtaat marjat on murskattava tai hienonnettava tehosekoittimella, lisättävä sokeri, kaada steriloituihin purkkeihin ja peitä kansi. 1 kg marjoja varten tarvitset 1-1, 5 kg sokeria. He varastoivat niin herkullisen tyrnilääkkeen viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. Suuren sokerimäärän takia tyrni-sose ei pilaa pitkään.
Tyrni hedelmät voidaan kuivata. Tätä valmistetta varten tarvitset kokonaisia marjoja. Ne on lajiteltava, pestävä, kuivattava ja asetettava ohuella tasaisella kerroksella alustalle tai vaakasuoralle pinnalle. Jos haluat nopeuttaa kuivausprosessia, käytä erityistä sähkökuivainta vihanneksiin ja hedelmiin.
Tyrni voidaan kuivata tavanomaisessa uunissa. Tärkeintä ei ole kuivattaa marjoja, muuten ne menettävät paitsi maun, myös hyödylliset ominaisuudet.
Ensin täytyy asettaa lämpötila 35–40 asteeseen, sitten nostaa se kolmen tunnin kuluttua 60 asteeseen. Avaa uuni vähän, jotta lauhde haihtuu.
Jäähdytä valmiin tyrnimarjan marjat ja jätä useita päiviä avoimeen astiaan, ja ripottele ne sitten kansiin pusseihin tai purkkeihin.
Tyrnihillo
ainesosat:
- tyrni marjat - 1 kg;
- sokeri - 1 250 kg;
- vesi - 1, 3 litraa.
Marjojen lajittelu ja peseminen, sokerin täyttäminen ja keittäminen hitaan tuleen. Kun sokeri on liuennut, lisää lämpöä ja sekoita marjamassa säännöllisesti, keitä kunnes se on tarjous.
Kaada valmis hillo puhtaisiin purkkeihin ja rulla kansi.
Tyrni marjoja kompoti
ainesosat:
- tyrni - 300 g;
- sokeri - 400 g;
- vesi - 1 l.
Kompotille on parempi ottaa hieman kypsymättömiä marjoja. Lajittele hedelmät huolellisesti, huuhtele kylmällä vedellä ja heitä ne siivilään. Kuivaa marjat pyyhellä.
Taita sitten tyrni steriloituihin purkkeihin noin 2/3 niiden tilavuudesta.
Tee sokerista ja vedestä siirappia. Kaada marjat kuumalla siirapilla melkein tölkkien yläosaan ja pastöroi kattilaan kiehuvaa vettä. Pastörointiaika tölkeille, joiden tilavuus on 0, 5 litraa, on 10 minuuttia ja tölkeille, joiden tilavuus on 1 litra, - 15 minuuttia.
Valmiit kompottirullat kannet ja säilytä viileässä paikassa.
Tyrni
ainesosat:
- tyrni marjat - 1 kg;
- hunaja - 1 kg.
Jauha hunaja tyrnillä homogeeniseksi massaksi tehosekoittimella ja laita puhtaisiin lasipurkkeihin.
Tämän keittovaihtoehdon ansiosta voit säästää lähes kaikki tyrni hyödylliset komponentit.
Tyrni mehu
ainesosat:
- tyrni hedelmät - 1 kg;
- keitetty vesi huoneenlämpötilassa - 0, 8 l.
Huuhtele tyrni, murskaa puisella murskaimella, kaada vesi. 15 - 20 minuutin kuluttua sekoita saatu massa hyvin, purista mehu, kaada se pulloihin ja steriloi.
Tyrnihillo
ainesosat:
- Tuoreita suuria marjoja tyrnistä - 1 kg;
- sokeri - 1, 5 kg.
Pese kuivatut marjat manuaalisesti puisella murskaimella tai lyö köögikoneessa tasalaatuiseksi.
Kaada saatu marjaseos sokerilla ja sekoita varovasti. Anna seistä 40-60 minuutin ajan, kunnes sokeri on täysin liuennut, sekoita sitten uudelleen.
Siirrä tuore hillo steriloituihin purkkeihin, joiden tilavuus on 0, 5 - 1 litraa, lisää päälle sokeria, jonka kerros on 1 cm. Tämä on välttämätöntä, jotta hillo säilyy pidempään eikä ole hapan. Sulje purkit puhtailla muovisilla kansilla ja säilytä ne kellarissa. Tässä muodossa tyrnihilloa voidaan säilyttää enintään kaksi vuotta.
Hyödyllisiä neuvoja: mehukkaiden marjojen sisällä on kova, mauton kivi. Sitä voidaan kuluttaa sisällä, se sisältää hyödyllisiä öljyjä ja mineraaleja. Kun se on elimistössä, se imee haitallisia aineita ja poistaa ne luonnostaan. Jos et pidä siemenistä, voit jauhaa niitä, niin hillo on vielä hellävaraisempaa.
Omena- ja tyrnihillo
ainesosat:
- tyrni marjat - 500 g;
- 3 vihreää omenaa;
- sokeri - 600 g;
- kaneli, vanilliini - maun mukaan.
Lajittele tyrni marjat ja lisää vettä päästäksesi eroon pienistä roskista. Heitä Tyrni siivilään ja kaada sitten emaloituihin astioihin (iso pesuallas tai pannu).
Kaada marjat sokerilla ja sekoita hyvin. Annetaan vaatia 1-1, 5 tuntia, marjojen tulisi päästä mehu.
Pese omenat, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Laita todellinen tyrni tuleen ja lisää siihen hienonnettu omena. Keitä keskilämpötilassa sekoittaen säännöllisesti 20-30 minuutin ajan.
Aseta hillo syrjään, jäähdytä hieman ja jauhaa lämmin seos upotettavalla sekoittimella tasalaatuiseksi.
Lisää sitten vanilja ja kaneli marjoihin ja keitä alhaisella lämmöllä vielä 15-20 minuuttia.
Tuotteen valmiuden tarkistamiseksi ota pieni hillo lusikkaan ja tiputa lautanen. Jos tukos ei leviä, se on valmis.
Järjestä kuuma hillo steriileihin purkkeihin, korkki kansilla ja peitä pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Tyrniöljy
Kotitekoinen tyrniöljy eroaa hiukan tehtaasta, mutta ei hyödyllisissä ominaisuuksissa huonompi.
Sen valmistamiseksi sinun on jauhettava tyrni ja puristettava mehu saadusta seoksesta. Tulokseksi saatu mehu suodatetaan ja jätetään infundeerumaan. Ajan myötä pintaan muodostuu öljykalvo, joka on kerättävä erilliseen kulhoon.
Jäljelle jäävä massa on kuivattava, murskattava ja kaada puhdistettu kasviöljy.
3-5 päivän kuluttua pintaan muodostuu oranssi kerros, se on kerättävä ja täytettävä uudella annoksella tuoretta öljykakkua. Toista tämä toimenpide 4 kertaa, kunnes öljy saa kirkkaan oranssin värin.
Tyrniöljy (yksinkertainen resepti)
Hioma marjat tehosekoittimessa tai jauhaa huolellisesti puulaasulla. Lisää ylimääräistä neitsytoliiviöljyä ja laita pimeään paikkaan 3-4 päiväksi.
Sitten erota paksut jäännökset seulan tai juustokankaan läpi ja säilytä muodostunut mehu lasikulhoon. Tämä on käsintehtyä tyrniöljyä.
Tyrnihyytelö
ainesosat:
- tyrnimehu - 2 litraa;
- sokeri - 1 kg.
Sekoita marjat sokerilla ja keitä matalassa kuumassa 15-20 minuuttia. Laita hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje rautakansiin. Säilytä kylmässä.
Perunamuusia “tyrni-onnellisuus”
Talvella tyrni-sosea käytetään lisäaineena teetä, erilaisia kastikkeita ja jälkiruokia.
ainesosat:
- tyrni marjat - 1 kg;
- sokeri - 700 g;
- vesi - 100 ml.
Kaada vettä marjoihin, kuumenna marjamassa +60 ° C: seen ja hiero seulan läpi. Lisää sokeri, sekoita varovasti ja keitä + 90 ° C: ssa 5 - 7 minuuttia. Pane valmiit perunamuusit steriloituihin ja lämmitettyihin tölkkeihin ja rullaile.
Perunamuusia “tyrni + Hawthorn”
ainesosat:
- tyrnimarja marjoja tyrnistä - 1 kg;
- orapihvelihusiira - 650 g;
- sokeri - 700 g.
Lajittele huolellisesti tyrni marjat, pese viileässä vedessä, kaada siivilä ja anna veden valua. Hiero marjat sitten hienon seulan läpi. Kalkota orapihlajan hedelmät 2–3 minuutin ajan, vieritä sitten ne lihajauhimen läpi.
Sekoita sosetetut marjat ja sokeri. Sekoita saatu marjamassa ja keitä 70 ° C: n lämpötilassa 3 - 5 minuuttia. Laita kuumaan steriloituihin purkkeihin ja pastöroi. Pastörointiaika: tölkit, 0, 5 litraa - 20 minuuttia, 1 litra - 30 minuuttia. Raudan kansilla rullalle valmis perunamuusipullo purkistamiseen.