Fytyr on itämaisen reseptin mukaan epätavallisen herkullinen piirakka. Se muistuttaa jonkin verran herkää ilmavaa kakkua, koska se vain sulaa suussasi.
Valitse resepti
Tarvitset
- Testiä varten:
- 1 kuppi maitoa
- 1/2 tl kuivahiiva tai 5 grammaa tuoretta;
- 3 kuppia jauhoja;
- 1 muna
- 250 gr voita;
- Suola maun mukaan.
- Kermalle:
- 1 kuppi sokeria
- 1 muna
- 3 rkl. l. perunatärkkelys;
- 2 kuppia maitoa;
- Ripaus vaniliinia.
Käyttöohje
1
Kerman valmistamiseksi jauhaa muna tärkkelyksellä ja sokerilla, kunnes saadaan paksu valkoinen massa, laimenna sitten seos lämpimällä maidolla ja lieta pienen tuleen, kiehauta jatkuvasti sekoittaen.
2
Liuota kuiva tai tuore hiiva lämpimään maitoon ja lisää muna, jauhot ja suola ja vaivaa taikina. Jaa taikina kahteen osaan ja rullaa kukin osa kerrokseksi. Voitele kerrokset pehmeällä voilla. Rullaa jokainen kerros telaan ja kierrä "etana". Pakkaa molemmat etanat muovikelmuun ja laita jääkaappiin noin kolmeksi tunniksi.
3
Kun "etanat" infusoituvat, voit ottaa kerman, joka on jäähtynyt lämpimään tilaan. Alkuperäisessä muodossa tätä kermaa kutsutaan magalabiaksi. Poista taikina jääkaapista ja rullaa se uudelleen kahteen kerrokseen. Kunkin kerroksen paksuuden tulee olla enintään 3 mm. Laita yksi kerros taikinaa pergamentilla peitetylle uuniarkolle, peitä kerros kermalla päällä, tasoita ja peitä toisella kerroksella, jotta reunat voivat tarttua kahteen senttimetriin. Pistä yläkerros useisiin paikkoihin. Voitele kakku keltuaisella, kermavaahdolla vähän maidolla ja laita lämmitettyyn uuniin puoli tuntia. Paistolämpötilan tulisi olla 180 astetta.
4
Kun kakun väri on kaunis punainen, poista se uunista ja ripottele jauhesokerilla.
Kiinnitä huomiota
Egyptiläinen kihreä piirakka on maukas sekä kuuma että kylmä, kun sen sisältämä täyte kovettuu.