Kvass on venäläisten keskuudessa melko yleinen juoma, jota käytetään sekä janon sammuttamiseen (etenkin kuumana vuodenaikana) että myös erilaisten ruokien (hyytelö, kaali keitto, okroshka ja muut) valmistamiseksi.
Valitse resepti
Tietysti helpoin vaihtoehto on ostaa valmis juoma kaupasta. Äärimmäisissä tapauksissa ostaa hapan, täytä se vedellä ja seistä tietyn ajan. Mutta kotitekoinen kvass eroaa ruisleivän tuoksusta ja hapan mausta. Reseptejä on valtava määrä: leipä, raparperi, marjat, punajuuret jne.
Rukisivun hankkimiseksi sinun on ensin valmistettava keksejä. Tätä varten leikkaa ruisleipä ja ruskista ne kevyesti uunissa. Valmiskeksejä kaadetaan hetkeksi lämpimällä vedellä. Sitten infuusio sulautuu, krakkauslaitteisiin lisätään uutta vettä, joka parin tunnin kuluttua sekoitetaan ensimmäiseen osaan. Juuri tämä seos on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan, minkä jälkeen lisätään rakeistettu sokeri maun mukaan (yleensä yksi lasisokeri riittää kolmen litran purkkiin) ja laimennettu hiiva. Säiliö on asetettava lämpimään paikkaan 12 tunniksi. Kaada valmis leipäjuoma valmiisiin pulloihin tai purkkeihin ja jääkaappiin. On suositeltavaa käyttää jäähdytettyä!
Yksinkertaisen leipäkvassin valmistamiseksi tarvitset useita viipaleita Borodino-leipää, kourallista rusinoita, 1-1, 5 kupillista sokeria ja tl hiivaa. Resepti on suosittu yksinkertaisuutensa vuoksi. Paista viipaloidut palat uunissa, kunnes ne ovat kullanruskeita, aseta kolmen litran purkin pohjalle, lisää jäljellä olevat komponentit, kaada vesi ja peitä kansi (mutta älä sulje). Päivän kuluttua kotitekoinen kvass on täysin käyttövalmis.
Voit halutessasi lisätä muutaman mintun, mustanherukkalehden, ripauksen kanelia tai vähän hunajaa. Tämän vuoksi juoma tulee hienostuneemmaksi alkuperäisen maun ja tuoksun suhteen.