Kurkut ovat herkän maun ja sisältävät suuren määrän hyödyllisiä hivenaineita. Siksi ruoanlaitossa nämä vihannekset ovat yksi suosituimmista paikoista.
Valitse resepti
Ruoanlaitossa olevat kurkut ovat osa monia ruokia, ja niitä käytetään sekä tuoreina että keitettyinä. Näitä ruokavaliovihanneksia voidaan käyttää myös liharuokien lisukkeena. Keitetyillä kurkkuilla varustettujen ruokien osalta suosituimpia niistä ovat keitot, lecho (tai muhennos) ja salaatit.
suolakurkku
Tätä keittoa pidetään venäläisen keittiön klassikkana. Suolakurkun valmistamiseksi tarvitset ainesosia, kuten lihaliemeä, kurkkukurkkua, kurkkua, perunaa, porkkanaa, viljaa (riisi, helmi ohra tai kaurajauho) ja lihaa, joka on leikattu pieniksi kuutioiksi.
Suolakurkkua ei saa keittää enempää kuin 5 minuutiksi, muuten niistä tulee liian pehmeitä. Koska suolakurkkua tai suolakurkkua lisätään perinteisesti tähän keittoon, niiden kypsennysajan tulisi olla sellainen, että ne pysyvät hieman rapeina. Marinoidut kurkut kiehuvat paljon nopeammin kuin tuoreet.
Keittoon tarvitset hienonnetun perunan (3 keskikokoista mukulaa), tarvitset myös porkkanat (1 pala), viljatuotteet (100 grammaa), kurkut (2–3 kpl), sianlihaa tai naudanlihaa (500 grammaa), vettä (2–3 litraa). Ensin sinun on keitettävä liha lisäämällä laakerinlehteä liemeen. Halutessasi voit lisätä liemeeseen paistettua sipulia ja vihreitä juuria. Viljaperunoita tulisi keittää noin 15 minuuttia, lisää sitten kurkut. Ennen kypsennystä ne leikataan liuskoiksi tai kuutioiksi ja pannaan pannuun, jossa on liemi ja muut aineosat, minkä jälkeen keittoa keitetään noin 5 minuuttia.
Kasvislecho
Lechon keittämiseen voit käyttää suuria ja ylikypsiä kurkkuja. Lecho-aineosat: kurkut (2 kilogrammaa), tomaatit (1–2 kiloa), paprika (1–2 kappaletta), valkosipuli (4 neilikkaa). Suolaa, sokeria, voita ja etikkaa lisätään maun mukaan.
Vihannekset on leikattava suikaleiksi tai kuutioiksi, sekoita sitten kaikki ainekset paitsi kurkut, keitä 15 minuuttia, lisää sitten kurkut ja keitä vielä 10 minuuttia. Muutaman teelusikallisen etikan ja valkosipulin lisätään sen jälkeen, kun ruokalaji on valmis.