Ankka liittyy lomaan vähintään hanhi. Oikein kypsennettynä liha on mehukas ja pehmeä, ja kuori on ruusuinen ja rapea.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 2 kg painava ankanruho
- - 300 g karpaloita (voidaan jäädyttää)
- - 2 rkl. l. siideri etikka
- - 200 g levyseosta tarjoilua varten
- - 2 rkl. l. sokeri
- - suola ja pippuri maun mukaan
Käyttöohje
1
Tarkasta ruho, jos höyheniä on jäljellä, purista ne sitten. Huuhtele juoksevalla vedellä ja kuivaa. Hiero huolellisesti suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta ja sisäpuolelta.
2
Jos karpalot ovat jäätyneet, sulata se. Sekoita kulhoon sokeri ja omenaviinietikka. Täytä valmistetulla seoksella ankan vatsa ja ompele langalla, jotta täyte ei vuoda.
3
Laita ankka ankanpoikiin. Jos se ei ole kovin öljyinen, ripottele oliiviöljyllä. Paista noin 2 tuntia 180 ° C: n lämpötilassa, lähellä kypsennyksen loppua, nosta lämpötila 260 ° C: seen. Kaada jatkuvasti sulatetun rasvan päälle.
4
Huuhtele arkki seos juoksevan veden alla ja kuivaa, laita astiaan. Jäähdytä ankka hieman, vedä langat, leikkaa paloiksi ja poista täyte. Laita ankka yrtteillä keitetylle astialle, laita karpalot päälle ja kaada vuotanut mehu.
Hyödyllisiä neuvoja
Koristeena voivat olla nuoret perunat tai tattari.