Ainutlaatuinen, pitkäaikainen alkuperä ja melko erikoinen maku, kiinalainen ruokalaji Peking-ankka on saanut mainetta Kiinassa keisarillisessa tuomioistuimessa. Siitä lähtien, kun keisarillinen kokki julkaisi tämän ruuan reseptin ruokavaliosääntöjä koskevassa kirjassaan. Eli ravitsemuksen säännöistä ja periaatteista.
Valitse resepti
Peking-ankka hierotaan perinteisen reseptin mukaan hunajalla, mikä tekee kuorista erityisen karvasmakeisen maun ja leivotaan uunissa. Keitetyt ruokia tarjoillaan alkuperäisinä, viipaloiduina viipaleina, joiden reunat ovat paistettuja, herkullisia. Ruoka syödään mandariineilla ja kastikkeilla. Tämän ruoan valmistustekniikka ei ole niin yksinkertaista, joten voit kokeilla todella arvokasta kiinalaista ankkaa vain hyvässä kiinalaiseen ruokaan erikoistuneessa ravintolassa, koska vain näissä ravintoloissa on asianmukaisten olosuhteiden lisäksi asiantuntijoita, jotka voivat esitellä tämän mestariteoksen tosi suorituskyky.
Tietenkin, oikean ruuan kohdalta tarvitset todennäköisesti aitoa kiinalaista ankkaa, mutta jos et voinut saada aitoa kiinalaista ankkaa, niin Kiinan keisarillisen tuomioistuimen reseptiä on täysin mahdollista muokata hiukan, jolloin kotitekoinen ankka tehdään Pekingissä, varsinkin kun ainesosat tarvitaan samanlaisia.
Itse siipikarjan valintaa voi täysin rajoittaa se, että voit ostaa nuoren ankan, mutta olet jo kasvanut hyvin. Jos onnistut ostamaan erityisen rodun Peking-ankkoja, joita myydään erityisesti käytettäväksi näissä perinteisissä ruuissa, niin upea. Jos ei, niin ei ole pelottavaa. Tärkeintä on, että lintua ei saa jäädyttää, koska tällä tekijällä on tärkeä rooli.
Tuore, kasvanut nuori ankka, jonka paino on noin kaksi kiloa, sopii hyvin ruokalajiisi. Lisäksi tarvitset seuraavat ainesosat ja mausteet: sherry, hunaja, seesamiöljy, soijakastike ja inkiväärijauhe.
Peking-ankka keitetään kotona useassa vaiheessa. Linnulle annetaan erityinen kiireellinen huomio perusteellisen pesun muodossa, sitten erityisten viiltojen muodossa tarvittaviin paikkoihin. Ankka kypsennetään päivää ennen paistamista. Siksi tekemällä leikkauksia, pidämme ankkaamme kaikenlaisissa täytteissä noin päivän ajan.
Tärkeintä on leikata ylimääräinen rasva ankasta, mikä estää rapean ja kultaisen kuoren muodostumisen. Noituus tämän kuuluisan ja pahamaineisen kuoren yli on yksi vaikeimmista toimenpiteistä, koska kun ankka on jo paahdettu vaadittuihin rajoihin, meidän on aloitettava sen ihon maku, jotta saamme karamellikuoren. Kaikki eivät mene heti. Kokemus tulee jokaisesta uudesta ruoanlaitosta. Sitä on käytetty jo kauan ja tällainen ankan valmistusmenetelmä on sen paistaminen tulella, pitäen itse ankka painossa.
Tätä ei tarvitse, koska ravintolatekniikka on vain tekniikkaa, ja kotona pekingin ankka, jota leivotaan rakkaudella ja maustetaan kaikenlaisilla mausteilla, kastikkeella ja hunajalla, tulee itse asiassa hämmästyttävän herkullinen.