Kotitekoiset suklaat täyteaineella tai ilman on todellinen herkku, joka voidaan tarjoilla juhlapöydällä tai leipoa perheen teetä juomiseksi. Heille taikina on helpointa ostaa kaupasta, mutta omilla käsillä valmistetut leivonnaiset ovat paljon maukkaampia. Aloittelijoille soveltuu testin yksinkertaistettu versio. Kokeneet voivat kokeilla vaikeampaa tapaa ja tehdä todella upean puffin.
Valitse resepti
Varhaiset leivonnaiset: ruoanlaitto askel askeleelta
Tämän reseptin mukaan voit valmistaa taikinaa kotitekoisille täyteaineille täyttöaineella: hedelmäpaloja, kermaa, hilloa. Se sopii myös leivonnaisten leipomiseen, joissa on runsas täyte: lihaa, kinkkua, kalaa, juustoa tai vihreitä.
Taikinan pääkomponentti on voi tai korkealaatuinen kermamargariini. Tärkeä ehto on mittasuhteiden tarkka noudattaminen, mikä takaa taikinan loiston, rapeuden ja herkän maun. Kaikki tuotteet on jäähdytettävä, taikina valmistetaan viileässä keittiössä ja toistuvan valssaamisen jälkeen se asetetaan jääkaapissa.
ainesosat:
- 150 g öljyä;
- 1 kuppi jauhoja (plus 1 rkl. L. taikinan rullaus);
- 1 munankeltuainen;
- 2 rkl. l. vesi;
- ripaus suolaa;
- 8 tippaa sitruunamehua.
Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Mash voita pehmeäksi ja laita jauhoihin. Sekoita munankeltuainen erillisessä astiassa veden, sitruunamehun ja suolan kanssa, yhdistä munaseos jauhojen kanssa. Vaivaa taikinaa 3-4 minuutin ajan, sen tulisi muuttua muoviseksi ja homogeeniseksi. Muotoile siitä tiili.
Pane jauhoilla siroteltuun laudalle taikinapalo. Kaada lisää jauhoja päälle. Rullaa taikina rullanipillä tasaiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on noin 10 mm, taita se neljä kertaa, rullaa taas. Toista taittaminen. Taikina on valmis leikkaamiseen. Ennen kuin aloitat suihkut, voit kääriä sen kalvoon ja laittaa jääkaappiin 1 tunniksi.
Klassinen puff: vaiheittainen lähestymistapa
Taikinan valmistelu tätä reseptiä varten on helppoa. Tärkeintä on varastoida ajoissa ja täyttää kaikki ilmoitetut kohdat tarkasti. Tuotteiden tulee olla hyvin jäähdytettyjä, ennen kuin kääntötapin ja kartongin kääntäminen on asetettava jääkaappiin hetkeksi. Tämä säästää taikinaa sulamasta, se tulee kerrokselliseksi, reheväksi ja erittäin helläksi. Taikinaamiseen tarvittavien tuotteiden lisäksi tarvitset 2 rkl. l. jauhot valssattavaksi. Ilmoitetusta määrästä ainesosia voidaan leipoa 12 keskikokoista turhia.
ainesosat:
- 2 kuppia korkealaatuista vehnäjauhoa;
- 300 g voita;
- suola veitsen kärjessä;
- 1 tl 3% etikkaa;
- 0, 75 lasillista vettä;
- 2 munaa.
Jos munia ei ole, voit jättää ne reseptin ulkopuolelle. Massan lisäämiseksi ilmaiseksi kokonaisten munien sijasta käytetään vain keltuaisia. Suolan osuuksia voidaan muuttaa maun mukaan, mutta sinun ei pidä hylätä sitä kokonaan. Suola ja etikka eivät vain paranna taikinan makua, mutta tekevät siitä myös muovisemman ja helpottavat rullaamista. Älä säästä öljyä - mitä paksumpi taikina, sitä herkempiä suippoja tulee.
Kaada vesi syvään kulhoon, murta munat siihen, lisää suola ja etikka, sekoita hyvin. Kun suolakiteet ovat täysin liuenneet, lisää esiseulotut jauhot. Vaivaa taikina puisella lastalla, kun se paksenee, jatka työtä käsillä. Jos massa osoittautuu liian nestemäiseksi, lisää hiukan lisää jauhoja. Vaivaa taikinaa 5–7 minuutin ajan, kunnes se on sileä, joustava ja tasainen.
Kerää taikina kermaksi, peitä lautasella tai käänteisellä kulholla ja anna levätä puolen tunnin ajan. Tämä on välttämätöntä, jotta massa muuttuu elastisemmaksi, ja sen jälkeen muodostuu useita ilmakerroksia paistamisen aikana.