Perunasouffle sopii erinomaisesti juhlatilan alkuruokaksi ja yllättää kaikkien vieraiden miellyttävän maun. Alkuruokaa ei valmisteta pitkään ja se vaatii vähän rahaa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 220 - 260 g jauhoja
- - 3 munaa
- - 650-670 g perunoita
- - 70 - 110 g raastettua parmesania
- - suolaa
- - 270-310 ml maitoa
- - 15-20 g voita
- - 10–15 g rakeista sinappia
Käyttöohje
1
Kuori perunat, jaa 3-4 osaan, laita kiehuvaan suolaveteen ja keitä kannessa peitettynä 17-25 minuutin ajan, kunnes on herkkä, kaada sitten vesi. Aseta paistinpannu perunoiden kanssa pienelle tulelle 1 minuutiksi, jotta se kuivaa hyvin. Käännä perunamuusia, lisää suolaa ja pippuria.
2
Tee bechamel-kastike. Pehmennä voi kattilassa, lisää jauhoja ja paista kevyesti minuutin ajan sekoittaen. Lisää maito ja keitä jatkaen sekoittamista alhaisella lämmöllä 8–11 minuutin ajan, kunnes kastike paksunee. Lisää vähän raastettua parmesania, mausta suolalla ja pippurilla ja jäähdytä.
3
Erota oravat keltuaisista. Sekoita perunamuusia kastikkeen, keltuaisten ja sinapin kanssa. Vatkaa valkoiset kupissa kunnes ne ovat paksuja ja lisää seokseen.
4
Kuumenna uuni 190–210 asteeseen. Siirrä lopullinen massa esivoideltuihin tölkeihin. Laita loput parmesan päälle. Paista 27–37 minuuttia, kunnes souffle nousee ja muuttuu kultaiseksi. Tarjoile kuumaa souffléa pöydällä.