Yksi ripaus mausteita voi radikaalisti muuttaa ruoan makua antaen sille monipuolisuuden, syvyyden, värin ja houkuttelevan aromin. Ei hätää, että monet mausteet olivat alun perin kuninkaiden kohtalo, gourmet-kultaa, mausteiden etsinnässä he avasivat uusia maita, kiehtoivat, solmivat sotilas- ja rakkausliittoja. Nyt kun mausteet ja aromaattiset yrtit ovat saatavilla melkein kaikille, sinun on vain opittava käyttämään niitä luomaan todellisia ihmeitä keittiössä.
Valitse resepti
Kuinka säilyttää mausteet ja yrtit
Kuivatut yrtit ja mausteet on säilytettävä pimeässä, viileässä paikassa. Tämä ei tarkoita, että he tarvitsevat hyllyn jääkaapissa, mutta kauniiden mausteisten lasisäiliöiden sijoittaminen liesi lähellä olevaan hyllyyn on iso virhe. Lämmön ja valon vaikutuksesta mausteet ja yrtit menettävät nopeasti maunsa ja arominsa, siksi on parempi varastoida niitä kaapissa, etäällä lämpötilan ääripisteistä, ja tietenkin astioissa, joissa on tiukasti kannetut kannet.
Merkitse astiat kuivilla yrtteillä ja mausteilla ilmoittamalla paitsi millainen mauste niihin sisältyy, myös ostopäivämäärä. Mausteita on suositeltavaa käyttää vuoden kuluttua ostosta. Jos et löydä kiinni tuoksua edes hieromalla kuivattuja yrttejä sormesi välillä ja lämmittämällä kuivat mausteet kuivalla pannulla, on sääli, mutta niiden aika on lopussa.
Yllättäen tuoreet jäädytetyt vihannekset varastoidaan pidempään kuin kuivatut. Voit jäädyttää hienonnettuja vihreitä taittamalla ne jääastioihin. Tällaiset jaetut kuutiot ovat silloin erittäin käteviä sulattaa.
Tuoreita vihanneksia, joita aiot käyttää useita päiviä, voidaan säilyttää samalla tavalla kuin kukkoja - laittamalla ne lasilliseen vettä ja laskemalla ne jääkaappiin vihannesten ja hedelmien alueelle.