Kotitekoinen suklaajäätelö on loistava vaihtoehto virkistävälle kesäjälkiruoalle. Tällainen herkku varmasti nauttii kaikista suklaan ystävistä.
Valitse resepti
Tarvitset
- - maito (100 ml);
- - jauhesokeria (100 g);
- - kerma 35% rasvaa (300 ml);
- - munankeltuaiset (4 kpl);
- - maitojauhe (1 rkl.lusikka);
- - tumma suklaa (100 g);
- - vanilja (veitsen kärjessä).
Käyttöohje
1
Kaada 100 ml maitoa pieneen kattilaan, lisää 1 rkl. lusikallinen maitojauhetta, ripaus vaniljaa ja 80 g rikkoutuneena tumman suklaan paloiksi. Laitoimme pannun hitaalla tulella, maito kiehuu, poista lämpöä ja jäähdytä maito-suklaaseos 40 asteeseen.
2
Kun maito jäähtyy, lyö 4 jäähdytettyä munankeltuaista 50 g: lla jauhettua sokeria stabiiliksi vaahtoksi sekoittimen tai tehosekoittimen avulla. Sitten lisäämme jäähdytettyä maitoa keltuaisiin - tämä tulisi tehdä pieninä erinä jatkuvasti sekoittaen samalla.
3
Kulho valmistetun seoksen kanssa asetetaan vesihauteeseen ja keitetään, kunnes se alkaa sakeutua (noin 10-15 minuuttia). Paksuuntunut keltuaisen-maidoseos on jäähdytettävä nopeasti - poista tämä kulho vesihauteesta ja aseta se heti useita sekunteja syvään astiaan jäävedellä. Jatka jäähdyttämistä varten poista seos jääkaapissa noin 10-15 minuutin ajan.
4
Kun keltuainen-maidoseos jäähtyy, piiskaa kerma muun jääsokerin kanssa kunnes rehevä, vahva vaahto tulee näkyviin. Jäähdytetty keltuaisen-maidoseos sekoitetaan kermavaahdon kanssa.
5
Kaada suklaajäätelö tyhjäksi muovisäiliöön, sulje kansi tiukasti ja laita se pakastimeen 4 tunniksi. Jään jäätelön jäätymisen tasaiseksi, ensimmäisiä 2 tuntia tulisi sekoittaa ajoittain (yhteensä noin 6-7 kertaa).
6
Jäljelle jäävä suklaa raastaa ja ripottele siihen valmisjäätelöä.