Ceviche on mereneläviä tai kalasalaattia. Lautasen kotimaa on Peru, mutta siitä on tullut laajalle levinnyttä monissa muissa Latinalaisen Amerikan maiden keittiöissä, vaikkakin toisinaan ne vaihtelevat huomattavasti. Suosittelemme, että korvaat merenelävät uunilla. Lisää salaattia sokeria, koska se pehmentää etikan terävää makua.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 200 g paistettua naudanlihaa;
- - 50 ml viinietikkaa;
- - 50 g parmesania;
- - 1 sipuli, 1 porkkana;
- - 3 rkl. rkl sitruunamehua;
- - 2 isoa kukkakaalin kukintaa;
- - 5 samppanjaa;
- - nippu persiljaa, chilihiutaleita, suolaa, sokeria.
Käyttöohje
1
Huuhtele vihannekset, kuivaa. Kuori sipulit, porkkanat ja samppanjat. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, sipulit - puolirenkaisiin.
2
Kaada hienonnettu vihannekset sitruunamehulla, viinietikalla, lisää sokeria, suolaa, chilihiutaleita (mausteisten ystäville). Sulje astia kannella, ravista sitä pari kertaa.
3
Jätä vihannekset - anna niiden marinoida. Sienien tulee tummua ja tulla pehmeitä.
4
Paista liha etukäteen uunissa foliossa. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, laita astian pohjalle. Lisää tuoreet vihannekset vihanneksiin, mausta kasvisöljyllä, sekoita ja laita naudanlihan päälle.
5
Laita parmesaniviipaleet päälle. Ceviche vihanneksia lihasta ja parmesanista valmis!
