Upea sienikakun valmistelu ei ole helppoa. Itse asiassa, kun sekoitetaan tesaa, on välttämätöntä noudattaa tiettyä järjestystä ja kiinnittää huomiota lukuisiin tärkeisiin vivahteisiin.
Valitse resepti
Jotta voit valmistaa upean keksin, sinun on tiedettävä kaikki sen keittosalaisuudet. Ja tärkein niistä on valita oikea osuus tärkeimmistä ainesosista. Joten saadaksesi keskikokoisen keksin, sinun on otettava 5 munaa, ¼ kuppi perunatärkkelystä, 200 g sokeria ja ¾ kuppi jauhoja, joiden on oltava palkkioita, ripaus suolaa ja 1 g vanilliinia. Voit halutessasi lisätä pienen määrän kardemummaa ja kurkumaa (enintään 5 g). Älä käytä rippiä tai soodaa taikinaa vaivaamalla. Näiden ainesosien takia leivonnaisilla on epämiellyttävä haju, ja voit saada myös keksikaupan sijaan kuppikakun.
Keksien valmistamiseksi sinun on otettava vain kahdesti seulotut jauhot. Loppujen lopuksi se on kyllästynyt hapolla. Tämän ansiosta leipominen on upea.
Toinen loistavan keksin salaisuus on käyttää saman lämpötilan tuotteita, ja mitä matalampi se on, sitä parempi leipomiseen. Huomaa, että on myös tarpeen käyttää jäähdytettyä muotoa, astioita munien lyömiseen ja improvisoituja välineitä (luudat, lusikat, veitsi ja niin edelleen).
Pehmeän keksin valmistamiseksi on tarpeen erottaa proteiinit keltuaisista ja lyödä ne erikseen taikinaa valmistettaessa. Sinun pitäisi tietää, että suola on lisättävä proteiineihin. Keltuaista piitettäessä ensin lisätään sokeri ja sitten muut ainesosat. Viimeisessä käänteessä lisätään heihin vaahdotettuja proteiineja (asetetaan osittain - 2-3 rkl. Lusikka). Niiden tulisi olla paksu, mutta samalla ilmava konsistenssi ilman nestettä, siksi ne on lyöty sekoittimella 3-5 minuutin ajan suurella nopeudella.
Varmista, että valmistat keksileivän. Pese se huolellisesti, rasvaa sitten sulalla voilla, laita pergamentti arkki päälle. Odota, kunnes se on kyllästetty öljyllä, ja käännä sitten se toisen puolen kanssa. Älä ripottele pergamenttia jauhoilla, mannassa, murskeilla pähkinöillä tai leivänmurilla. Niiden takia keksi ei ehkä nouse, lisäksi sen ulkonäkö ja maku tällaisista lisäaineista vain huononevat.
Voit laittaa taikinan kanssa muodon vain esilämmitettyyn uuniin, joka on enintään 190-200 ° C. Niitä ei voida jättää huoneenlämpötilaan edes 5 minuutiksi. Itse asiassa tänä aikana taikinalla on aikaa pudota, mikä tarkoittaa, että keksi osoittautuu tiheäksi ja matalaksi. Paista sitä vähintään 10 minuuttia, jos päätät tehdä rullan, tai 30–40 - kun keität kakkua kakkua varten (lopullinen paistoaika riippuu muodossa olevan taikinan määrästä).
Keksejä paistettaessa on kielletty avata uunin ovea. Muutoin rehevän leivonnan sijasta saat litteän kakun, joka ei sovellu kakkujen ja leivonnaisten valmistukseen.
Valmiit keksit on välttämätöntä saada varovasti pois muodosta. Et voi kääntää sitä ylösalaisin ja ravistaa sitä. Jotta hän poistuisi helposti lomakkeen reunoista, se on käärittävä 30–40 sekunnin ajan kylmään veteen upotetulla pyyhkeellä. Poista sitten keksi heti lastalla ja terävällä veitsellä.