Keski-Aasian Samsa muistuttaa koiran koiria Yhdysvalloissa, sitä pidetään idän suosituimpana pikaruoana, vain paljon terveellisempänä ja herkullisempana. Samsa-historialla on pitkä historia, ja sääntöjen mukaan se tulisi valmistaa tandoorissa - kansallisessa saviuunissa. Tämä itämainen leivonnainen voi olla hyvin monipuolinen: leivonnaisista, ilman hiivaa ja jopa happamatonta taikinaa, ja ne on täytetty lihalla, juustolla ja vihanneksilla.
Valitse resepti
Tarvitset
- -1 rkl vettä
- -4 rkl. vehnäleipäjauhot
- -300 g rasvaa häntärasvaa
- -300 g lampaanlihaa
- -3 valkoista sipulipäitä
- kasviöljy
- - suola, seesami, zira, jauhettu pippuri
Käyttöohje
1
Ota vesi, jauhot ja suola ja vaivaa viileä taikina, peitä se kostealla kangaspyyhkeellä ja pidä 40 minuuttia, keskeyttämällä se vielä 2-3 kertaa. Valuta ja jäähdytä vähän 200 g kananrasvaa.
2
Jaa taikina paloiksi, joista kukin rullaa ohuesti tai vaivaa kädet ja rasvaa sulatetulla rasvalla, rullaa se telalla. Kääri rullat tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaappiin noin tunniksi. Jokainen tela leikataan 3–4 osaan ja purista kädet leikkauslinjaa pitkin.
3
Rullaa jokainen pala ohueksi ympyräksi. Valmista jauheliha, tähän jäljellä oleva rasva häntärasva ja lampaanliha leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi tai paloitellaan paremmin lihamyllyn kautta. Kuori ja hienonna sipuli lihamyllyllä.
4
Hienonnetun lihan ja sipulien sekoittamisen jälkeen suola jauheliha, mausta pippurilla ja ziralla ja sekoita hyvin. Sijoita ja tasoita lihan täyttö kunkin taikinakerroksen keskelle, yhdistä kaksi vastakkaista kulmaa kolmion muodostamiseksi ja purista reunat laadukkaasti.
5
Kuumenna uuni 220 asteeseen ja rasvaa tinapannu auringonkukkaöljyllä. Laita samsa päälle ja ripottele seesaminsiemenillä, pidä leipoa uunissa noin puoli tuntia ja tarjoile.