Parmesanjuusto on säännöllinen osallistuja italialaisessa keittiössä. Ja ei vain pizzaa ja pastaa. Ohutleikattu Parmesan täydentää täydellisesti kaikenlaisia salaatteja.
Valitse resepti
Ei ole koskaan tarpeetonta muistaa, että nimeä "parmesan" (tai pikemminkin Parmigiano Reggiano) voidaan käyttää vain pitkäaikaisesti kypsytetyssä juustossa, joka on valmistettu Italian maakunnissa Parmassa ja Reggio Emiliassa. Huolimatta siitä, että nimen ranskankielinen tulkinta on laajempaa, ei Ranskassa eikä missään muussa maassa tuoteta "parmesania". Kotiruoanlaitossa Parmigiano Reggiano ei tietenkään ole aina käden ulottuvilla, joten joissain resepteissä ei ole kiellettyä korvata sitä toisella kiteisellä juustolla. Mutta totta italialaisen keittiön parmesan on todella välttämätöntä. Salaattien kohdalla on parasta muuttaa se ohuimmista viipaleista. Tämä voidaan tehdä erityisellä veitsellä, juuston lastalla tai jopa kuorimella.
Parmesan-sekoitussalaatti
Yksi monista Välimeren juusto- ja vihannessalaattien versioista, jotka tunnetaan eri maissa nimellä "kreikkalainen", "shopsky", "bulgarialainen" jne. Tässä tapauksessa Parmesan-juusto viittaa selvästi reseptin italialaiseen alkuperään. Huomaa, että perinteisesti näitä salaatteja ei ole suolattu.
ainesosat:
- Vihreä salaatti - 1 nippu
- Bulgarian punainen paprika - 1 kpl.
- Tomaatti - 2 kpl.
- Kurkku - 2 kpl
- Parmesanjuusto - 50 g
- Oliiviöljy - maun mukaan
- Balsamietikka - maun mukaan
valmistus:
Karskaa karkeasti paprikat, tomaatit ja kurkut. Valitse salaatti käsin. Sekoita kaikki suureen kulhoon. Raasta Parmesan ohuimpiin viipaleihin, laita vihannesten päälle. Lisää oliiviöljy, ripottele salaatti balsamietikkaa. Sekoita haluttaessa uudelleen.
Vihreä parmesanisalaatti
Hyvin yksinkertainen salaatti. Tämän salaatin vihanneksista vaaditaan arugulaa, loput lehdet ovat niiden harkinnan mukaan, samoin kuin niiden lukumäärä. Suolaa ei tarvita, mutta paprikoiden sekoitus on erittäin toivottavaa. Jos et ole löytänyt seosta, käytä erikseen jauhetussa jauhetussa mustassa ja vaaleanpunaisessa paprikaa. Huomaa, että tässä reseptissä käytämme balsamikastiketta, ei etikkaa - tarvitsemme pikemminkin makean kuin hapan maun.
ainesosat:
- rucola
- Maissisalaatti
- Vihreä salaatti
- Puoli sitruunaa
- Oliiviöljy
- Balsamikastike
- Parmesan - 70 g
- Seos tuoretta jauhettua paprikaa (musta, valkoinen ja vaaleanpunainen)
valmistus:
Lehtiä ei pidä pestä. Jos haluat aina pestä kaiken, vihreät on kuivattava perusteellisesti. Revitä salaatinlehdet käsin, käytä runaa ja juuresta kokonaisena. Sekoita vihreät suuressa kulhoon. Purista puolet sitruunasta päälle, kaada oliiviöljy, lisää pippuria. Sekoita kaikki. Juusto on parasta raastaa tai leikataan ohuiksi viipaleiksi. Lisää salaattiin. Purista balsamikastiketta ohuena virtauksena salaatin päällä ja kulhon reunoilla.
Salaatti kanaa, papuja ja parmesanjuustoa
ainesosat:
- Kananrintafilee - 1 kpl.
- Punaiset pavut - 1 purkki
- Parmesanjuusto - 50 g
- salaatin lehtiä
- Valkoinen leipä kekseille
- Suola maun mukaan
- Seos vastajauhettua paprikaa (musta ja vaaleanpunainen) - maun mukaan
- Oliiviöljy
- Sitruuna - 1 kpl.
- Muna - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 neilikka
valmistus:
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Leikkaa leipä ohuiksi suikaleiksi, suolaksi ja laita kasviöljyllä voideltuun leivinlevylle. Sekoita ja kuivaa uunissa 10 - 15 minuutin ajan. Jäähdytä valmiit keksejä.
- Kananrinta leikataan pieniksi paloiksi ja paista oliiviöljyssä. Viileä.
- Repi salaatinlehdet käsillä, laita kulhoon.
- Tyhjennä koko neste papuista, lisää pavut lehtiin.
- Lisää kana salaattiin.
- Hiero juusto karkealle raastimelle, ripottele runsaasti.
- Pane muna pannulla kylmällä vedellä, kiehauta, sammuta heti lämpö ja pidä muna kiehuvassa vedessä tarkalleen minuutin.
- Sekoita kastikkeessa sekoittimessa nestemäinen muna, 1 valkosipulinkynsi, 50 g oliiviöljyä, ruokalusikallinen sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Vatkaa kaikki, kunnes vähärasvaisen hapankerman konsistenssi on tasainen.
- Pue salaatti kastikkeella, sekoita.
- Laita valmiit keksejä päälle.
Parmesan- ja mustia oliiveja
ainesosat:
- Tomaatit - 3 kpl.
- Kurkut - 1 kpl.
- Mustakarvaiset oliivit - 100 g
- Tuore vihreä basilika - 1 pieni nippu
- Parmesanjuusto - 50 g
- Oliiviöljy - 4 rkl. l.
- Punaviinietikka - 1 rkl. l.
- Musta pippuria maun mukaan
- Vaaleanpunainen paprika - maun mukaan
- Suola maun mukaan
valmistus:
- Pese ja pilko tomaatit suurina viipaleina.
- Pese kurkut ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi (noin 8 osaa). Jos kurkku on pitkä. Ensin leikkaa se puoliksi.
- Yhdistä kurkut ja tomaatit suureen kulhoon. Valuta neste oliivisäiliöstä, lisää vihanneksiin oikea määrä oliiveja.
- Basilika tarvitsee vain vihreää (ei purppuraa) ja vain lehtiä. Siksi poimme lehdet basilikasta ja lisääme kulhoon vihanneksia ja oliiveja.
- Valmista salaattikastike. Yhdistä kulhoon oliiviöljy ja viinietikka, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita hyvin.
- Raasta juusto.
- Kaada salaatti syntyneen kastikkeen päälle, ripottele päälle juusto.
Salaatti salaisudella, tiikeri katkarapuja ja avokadoa
ainesosat:
- Tiikeri katkarapuja - 8-10 kpl.
- Arugula - 100 g
- Parmesanjuusto - 60 g
- Avokado - 200 g
- Kirsikka-tomaatit - 100 g
- Pine Pähkinät - 10 g
- Lime tai sitruuna - 1 kpl.
- Suola maun mukaan
- Seos vastajauhettua paprikaa (musta ja vaaleanpunainen) - maun mukaan
- Oliiviöljy
- Soijakastike - 10 g
- Balsamic kermakastike - 10 g
valmistus:
- Purista mehu puoli limeä tai puoli pientä sitruunaa.
- Valmista sidos. Sekoita vispilä tai haarukka 30 ml oliiviöljyä, limemehua, soijakastike ja balsamic kerma.
- Pese avokadot, kuori ja leikkaa suureiksi kuutioiksi.
- Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi, raasta parmesan ohuilla viipaloiduilla terälehdillä.
- Paista katkarapuja lämmitetyssä oliiviöljyssä 3 minuuttia.
- Laita arugula suurelle lautaselle, aseta katkaravut ja tomaatit ympäri, laita päälle parmesaniviipaleita, ripottele pinjansiemenillä, kaada kastike kaiken päälle.
- Tarjoile pöydälle.