Riisi on päivittäisen ruokavalion perusta yli puolelle maailman väestöstä. Aasiaa pidetään perinteisesti riisin syntymäpaikkana, koska riisiä viljeltiin ensin nykyaikaisessa Thaimaassa ja Vietnamissa.
Valitse resepti
Riisi on perustellusti yksi maailman kansakuntien kulinaaristen perinteiden johtavista paikoista. Korkea ravintoarvo ja helppo yhteensopivuus muiden tuotteiden kanssa ovat riisin tärkeimmät ominaisuudet. Riisi on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle, koska se ei vain täydentä energiakustannuksia, vaan se myös saa huomattavan määrän proteiineja, hiilihydraatteja ja mineraaleja, ja se sisältää hyvin vähän rasvaa.
Mitä enemmän riisijyviä käsiteltiin, sitä vähemmän mineraaleja ja vitamiineja siihen jäi. Riisin rakenne on sama lajikkeesta riippumatta.
Lääketieteellisessä käytännössä riisiä on aina käytetty ruoansulatuskanavan häiriöiden hoitamiseen. Se auttaa myös ripulia. Lisäksi oletetaan, että riisileseiden käyttö vähentää ruuansulatuskanavan syövän riskiä.
Tiamiinipuutos on yleistä ihmisillä, jotka ruokkivat pääasiassa valkoista riisiä. Tällainen hyödyllinen lesekuori, joka säilyy ruskean riisin prosessoinnin aikana, sisältää kuitenkin myös osan ihmisten terveydelle haitallisista aineista, kuten fytiinihapon, joka "estää" kalsiumin ja raudan assimilaatioprosessia.
Tärkkelys, jota sisältyy huomattava määrä riisiä, imeytyy ja hajoaa hitaasti, mikä varmistaa jatkuvan glukoositarjonnan, mikä mahdollistaa verensokerin hallinnan diabeetikoilla.
Riisi on gluteeniton viljelmä, minkä vuoksi se on erittäin hyödyllinen niille, joilla on vehnätoleranssia (suoliston infantilismi, keliakia tai Herter-Heibnerin tauti). Tämä on äärimmäisen tärkeää imeväisille, koska he eivät ole vielä muodostaneet riittävää suolistoentsyymien aktiivisuutta ja gluteenia sisältävä puuro voi provosoida keliakiaa. Ruokintasääntöjen mukaan lapselle annetaan maidossa riisipuuroa, koska maito rikastaa sitä monilla korkealaatuisilla proteiineilla, mineraaleilla ja vitamiineilla ja tekee siitä myös maukkaamman. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat pienille lapsille riisipuuroa. Mutta se tulisi antaa aikaisintaan 4, 5 kuukautta. Harvoissa tapauksissa se voidaan antaa kahdesta kuukaudesta, useimmiten regurgitaation kanssa. Täydentävä ruokinta alkaa pieninä erinä tl.
Monet ravitsemusterapeutit suosittelevat paasto-riisipäivää. Riisi sisältää pienen määrän natriumia (se pystyy pitämään nestettä kehossa), mutta paljon kaliumia (se myötävaikuttaa natriumin poistamiseen), ja riisijyvät sisältävät 8 välttämätöntä aminohappoa. Riittää, että järjestetään riisipäivä kerran viikossa, jotta jopa 1 kg: n paino voi menettää helposti - ylimääräinen neste ja aineenvaihdunnan lopputuotteet.